基辅这家餐厅以一种土耳其有名的菜"朵而玛"(Dolma)来命名，以此为主打招牌。这个Dolm就stuffed grape leaves，翻译过来是葡萄叶米饭卷。用蒸熟的米饭混合蔬菜，用柠檬汁浸过的葡萄叶包起来，吃起来酸爽开胃。号称土耳其美食的朵尔玛(Dolma)，起源于土耳其奥斯曼帝国时期，是肉跟米饭混合后填充在各种食材里面，添充青椒、西红柿、茄子、卷心菜等，然后再卷到葡萄叶里边，卷成卷来吃。基辅的这家Dolma餐厅，几天内我们来过两次，就在我们所住酒店附近，开车来来回回都路过，一下子就发现了，门脸有吸引力。吃了一次觉得不错，最喜欢这的羊汤，实际上等于是个炖羊肉，一大半是瘦羊肉、土豆和蔬菜，里边准定有一颗大杏，还有一块全肥的羊肉，汤底全是鹰嘴豆，滋味丰富，香气扑鼻，特别好喝，噢，应该说好吃。羊肉软嫩柔滑，极其可口，很满意的一餐。

隔了两天，再次登门拜访，就是冲着这碗羊汤而来，不过有点小遗憾，上次的羊汤盛在一个土陶罐中，下边垫纸后是个土碗，视觉上极有状态，给这碗羊肉加分不少，西餐的仪式感最为重要，有时会与菜本末倒置，但不让人反感。这次上的羊汤，没那个陶罐子了，直接装到土碗中，虽然汤依然好喝，可价值感及吸引力差了好多。两次在这喝羊汤，当时都非常感概，为什么在中国做不出这么好吃的羊肉，沒有这么好喝的羊肉汤，滋味丰富，香沁浓郁，口感细腻，层次繁复，真是美好的味觉享受。虽从小长在内蒙古，羊肉吃过很多，但从没疯狂喜欢上羊肉，没觉得那么好吃，象周边的有些家乡朋友，几天不吃羊肉就受不了。可今天，在乌克兰却缴了械，彻底拜服了羊肉，怎么羊肉这么好吃呀!

这些日子在乌克兰，天天下馆子，觉得每家餐厅都好吃，基本上家家都不错，不让人失望!?这是为什么?乌克兰是农业大国，号称欧洲的粮仓，物产丰富，食物充裕。还是毕竟是欧洲国家，餐饮功底深厚，态度认真，厨艺精湛。还有乌克兰吃饭满实惠，消费不高，点餐时心很宽。只是这家朵而玛刀架的狠些，人均600-700当地币平平常，二次都是1500以上。太太在这家餐厅试抽水烟，"水烟枪"象个华丽的大花瓶，精细雍容，堆放在吧台附近，很讲究的感觉。不由得让人想亲近，凑过去吸上几句。第一次尝试，抽不动，干吸沒多大反应，不成功，抽得相当费劲，体验不佳，可能是还不得要领，吸一次400当地币，相等于100多人民币，代价不小。店家过来示范时，总是抽得吞云吐雾，不是水烟本身的原因。

基辅这家餐厅连着来了两次，这的一款羊肉汤太好喝了，让人念念不忘，怎么也想不到能把羊肉汤煮的这么好，除了大块瘦羊肉，还有一块肥羊肉，以及鹰嘴豆、杏干、蔬菜等种种配料，一点也不油腻，滋味丰厚醇香，无法用语言来形容喝了幸福、欢愉的感受。上汤的形式也特有状态，有托盘垫纸，粗瓦罐装汤古朴率真，自然居家的意思强烈。太太说:"只这一罐羊汤的鲜美，来乌克兰就值了"。

又来基辅Doma餐厅，品尝乌兹别克菜，最喜欢还是那碗羊汤，实际上是个炖羊肉，特别好喝，噢，应该说好吃。羊排也软嫩芳香，极其可口，很满意的一餐，乌克兰的餐厅基本上家家不错，都不失望!

在基辅Dolma餐厅试抽水烟，第一次尝试，不太成功，抽得挺费劲，体验不佳，可能是还不得要领，第一、二图店家示范时，抽得吞云吐雾……