1778/ 东京筑地"奥园本院"金枪鱼晚餐

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今年元月26日,飞到日本大阪的第2天,住在东京的年轻朋友哈伦,是位来自内蒙古的蒙古族小伙子,微信上见我过来了,马上微我,约到东京时一定见个面。我认识哈伦是在深圳,他从日本到深圳考察一个餐饮项目,他的一位亲戚是我好朋友,我招呼他们一起在西贝莜面村吃了个饭,聊了不少日本的话题。哈伦当时就反复说,到了日本一定要找他,一看到我来日本了,马上就主动联系,真是讲义气,懂礼貌的年轻人。
元月30日,我和太太从京都乘新干线到东京,刚发了几个东京内容的微信朋友圈,哈伦约见面吃饭的微信就追过来,我们约着第2天见面。哈伦请我们在筑地市场的奥园本店晚餐,这是家寿司店,以料理金枪鱼出色而闻名,店主曾以1亿5千万日元拍下当年捕获最好的金枪鱼,拍卖地就在筑地市场,我们白天在这是晃悠了一整天,这里不仅是东京最大的公营批发市场,在日本也市首屈一指的批发市,同时是日本最大的鱼市场。面积约为23万平方米,规模之大与知名度之广,在日本无可比拟。
奥园本店店门口摆着店主竞拍成功金枪鱼时,手抱金枪鱼所拍真人大小的剪影照片。我以前看过这个报道,2013年1月5日凌晨,东京筑地市场,就是这家奥园本店店主以1.55亿日元,相当于1000万元人民币,180万美元的价格购得一条重222千克的金枪鱼。该价格打破了2012年的最高价格纪录,创造了新的历史纪录,这几乎是先前纪录的三倍,以前金枪鱼拍卖最高成交纪录,是2012年创下的,为5649万日元,约合65万美元。吃饭聊天时知道,哈伦从小在内蒙古长大,后到日本留学,读了7年预科、本科、研究生,现在日本己生活了15年,并在此娶妻生子,太太是来福建的中国人。哈伦现主要从事日中贸易,给中国出口绵鲤和植物,生意做的风生水起。看他对朋友如此真诚热情,情商这么高,生意肯定不错。哈伦主要点了有关金枪鱼的食物,按金枪鱼不同部位、肥瘦不同,上了刺身、寿司或炙烤的金枪鱼,非常新鲜地道,吃得真是过瘾。
金枪鱼,特别是蓝鳍鲔金枪鱼,日本人称之为海里的金砖,如前所述,一条价值千万,这是因为蓝鳍金枪鱼生长速度极慢,一条鱼的寿命长达20年或以上。最大的蓝鳍金枪鱼长度可以达到3米,重量达到400千克,是金枪鱼种类中体形最大的。蓝鳍金枪鱼不仅在金枪鱼之中,而且在所有鱼类中,经济价值都首屈一指的,属于鱼中至尊。这种蓝鳍鲔金枪鱼,广泛分布于北半球的太平洋和大西洋的海域中,是日本最受欢迎的食用鱼。在日本有种说法“没有金枪鱼就没有生鱼片,也就没有寿司”,金枪鱼是日本人生活中必不可少的一种食物。据说为了保证鲜甜的口感,渔民一捕获上金枪鱼,就会立即把血从骨髓中抽出,进行放血,再迅速将鱼浸入到冰水中,让鱼的肉质一直处于休眠状态。可惜的是,这种金枪鱼都快被日本人吃光了,由于生长缓慢和人类的过度捕捞,如今全球蓝鳍金枪鱼的数量已经大大减少,不及原来的百分之五。渔业专家警告说,如果不限制捕捞,蓝鳍金枪鱼可能会灭绝。所以我在吃金枪鱼时,尽管觉得非常美味,但多少有些"罪恶感"。
年轻朋友哈伦,蒙古族小伙子,见我过来了,就微约到东京时见面。哈伦来日本己请我们在筑地奥园本店晚餐,这家以金枪鱼出色闻名,店主曾以1亿5千万日元拍下最好的金艳鱼。哈伦点了不同部位、肥瘦有别,刺身、寿司或炙烤的金枪鱼,非常新鲜地道,吃得真是过瘾。