在欧洲，看上去都象餐厅，实际又分3种业态。为什么看上去都象餐厅，是装修风格都偏度假、休闲，业态轻松散漫，外观又大体都一样，很难分别。这3种情况，一种可提供正餐，这个不用解释了。一种只有简餐，仅供应炸薯条汉堡，或其它一、二样食物。这有一种是纯咖啡馆或酒馆，进去没吃的。我们有时也分不清，进去想吃个饭，被拒绝。欧洲的餐厅普遍同时又是咖啡馆，分不同时段供餐或提供饮品，这又分两种情况，一种全天任何时候去都可以只喝一杯，不管是不是饭点时间。另一种明确分时段分别供餐和提供饮品，供餐时段不让只喝东西，巴黎这种情况比较多。就象刚才所说，欧洲所有的餐厅，不仅仅是只"卖饭"，同时又可以随意坐下喝瓶啤酒，来杯咖啡或茶，兼有咖啡馆和酒馆的功能，餐厅只要开门，一直从上午营业到半夜，这其中任何时候，都可以进来“喝一杯"。只有部分餐厅，特别是巴黎的餐厅，饭点时间要求必须点餐。这种全天提供饮品，始终在营业的方式，让餐厅无空窗时刻，无疑增加了营业收入，供应酒水不仅简单，利润空间也大。

反观中国的餐厅，统统以正统餐厅自居，从不兼有咖啡馆或酒馆的功能，开门就卖饭，不卖了就关门，中午过了饭点就下班，晚餐前再上班。餐厅整体装修风格也排斥咖啡馆、酒馆的格调，只象个吃饭的地方，想在此只喝杯东西，根本坐不住，没那个氛围，也没那个环境，压根在功能上都不考虑吃喝"两者兼而有之"。其实，中国的餐厅也不是不能进去只喝杯东西，只是那样太怪了，没人愿意这样，也没那个可能，餐厅也会视这类客人"好奇怪!"
怪物一样看你。如果你只点了一份茶或一支啤酒，坐着不走，服务生一定会不时过来催你点菜，你总要为此对付、解释，坐久了仍不点菜，不仅你自己不好意思了，坐不住了。生意火爆的餐厅，这会就可能把你轰走。总之，在中国餐厅就是餐厅，咖啡馆就是咖啡馆，餐厅肯定不提供咖啡，想茶喝个酒还有。餐厅与咖啡馆两者壁垒分明，从不搭界。您想安安静静喝一杯，不可能，没门!
倒是有相当一阵子，本土的咖啡馆到饭点就卖饭，卖的还是煎炒烹炸一类，反串为餐厅。为什么中国的餐厅不能只喝一杯?
 明明这是个可以赚钱，增加营业收入的机会，白白放弃了。街面地铺的餐厅没这个经营传统，顾者没这个消费习惯，也没那么大的人流，不热衷于此，就算有情可原。那么大卖场里那么多的餐厅，人流量潮水一般，一整天什么时间都不缺客，大把走累了，想进来喝一口的人，为什么对此也视而不见?
 也许只有麦当劳看得清楚，不仅24小时营业，还在店里专设了"麦咖啡"，专卖咖啡、茶、甜点，就是想让人们任何时候，到麦当劳也能"喝一杯"。麦当劳能做的，别的餐厅却无动于衷。

在保加利亚索菲亚一餐厅喝一杯