昨晚订了"四季润园椰子鸡"京基百纳罗湖店的位，今中午又选择了这里，也是提前订了位，不订位去了肯定没的吃，要排队等很久。可以预订位，还算挺方便。很多餐厅只给订房不给订位，想吃就必须早早去“霸位”，或是故意去很晚，等人散了些，好轮到位。当然这是指那些生意好，火爆的一塌糊涂的餐厅，这个行业永远是“几家欢乐几家愁”，好就好的要撑死，惨就惨的小脸刷白。底气硬的餐厅拿号排队，排到了如果人没到齐，也不给安排座位，怕你再等人占位太久。我最讨厌要排队的餐厅，吃个饭费这么大劲，没吃呢心情就坏了。另外一个餐厅接待能力有局限，接待人数到了极致后，菜的品质和服务就可能不是那么回事了。

名吃殳俏喜欢的餐厅，就是穿个拖鞋就去了，去了就有位，东西还挺好吃。我愿意去的餐厅就是这种状态，去了立码有的吃，永远不扫兴，不失望，随心所欲。在美国圣地亚哥去吃家意大利餐，门口排长队，里边的座位却空了大半，问为什么不放人进去，说我们今天服务生少，只能接待能服务到位的客人。我觉得这样有多大劲使多大劲的餐厅，才真是对顾客负责，真心对顾客好。国外许多餐厅永远只接受订位，从不接受散客。我们在马德里找一家餐厅费时快两个小时，找地走的脚都疼极了。实际上路过这地好几次，愣是没看见。这家餐厅没有标牌，没有任何餐厅的示意，只有一个毫不起眼的门牌号码，而且关着门，欧洲好多好餐厅都是这个样子。终于找到敲开门，服务生先堵在门口不让进去，说没订位不能接待，怎么“求情”都没用。说我们从遥远的中国慕名而来，回答说我们的客人来自全世界。最后服务生介绍了附近一家餐厅，我们去了也相当不错。

西班牙EIBulli（斗牛犬）餐厅，原是米其林3星，可惜在2011年7月已经关门。这家餐厅运营时，每年有40多万人预订晚餐，一般都要等1-2年。为什么等这么久?餐厅每年只在4月1日至9月30日营业，即使是在这段时间内，也只周三至周六开门，而且仅提供晚餐，事实上全年只有160天接待客人。餐厅又小，只有15张桌子，最多只能容纳45-50个人用餐。这虽是个特别的例子，但国外知名餐厅，大多订位成功才有的吃，这是极普遍的现象。不过我也掌握了两项“争取”的技能，一是“早去”，在餐点之前尽量早去。有次在澳门米其林3星“8餐厅”，中午照例不订位不让进。提早到上午11点就到，左磨右求，同意将己预订出中午一点半钟的餐位“加塞”给我们，只允许我们从11:30吃到下午1点，这个时间也足够了。还有“耍赖”，前年在伦敦，有家200年以上的餐厅，去了没订位不行，故意装作听不太懂，站在门口赖着不走。时间长了店家有些“无奈”，特意加了张台给我和太太。

据说四季润园是椰子鸡的创始者，这个信不信不要紧。但整个中国椰子鸡做的最好，肯定是这一家。椰子汁锅底肯定是用鲜椰汁，不会用化学添加剂调制汤底，用化学添加剂调汤冒充椰汁，可能是相当多椰子鸡的做法。另外这家的鸡小又嫩，特好吃，其它食材也都有品质。吃的安全，滋味不错，服务又到位。让我喜欢这的是可以订位，这样去吃个饭就比较方便，心情顺畅。几乎吃过这家所有的连锁店，上百只鸡吃过了。这个年代，人们都愿意吃口清淡、舒服的，很讨厌大鱼大肉，油腻不堪的东西，润园四季椰子鸡肯定受欢迎啦。

润园四季椰子鸡，说不出的清爽滑嫩，好吃!