中午跑到罗湖区南湖路一家叫“潮满香”的卤鹅餐厅吃饭，最近深圳卤鹅专卖餐厅开始多起来，大有一窝蜂起的样子！而且都是号称来自汕头老店。前两年深圳出了个“探鱼”，经营比较成功，紧跟一下子冒出来上千家类似的店，后来消失的也快，现在没剩几家，只有探鱼好好地活着，现在有100多家。同样，“四季润园椰子鸡”很火，随之也是烽烟四起，到处都是椰子鸡，最后能活下来的还是那些品质好的。没经过调查，不敢说深圳这番“卤鹅”热是否由“日日香鹅肉饭店”引发，这家“日日香”首店在欢乐海岸，第2个店在海岸城，第3个店9月会在万象天地开业。日日香的生意火爆的一塌糊涂，想吃上排队2-3个小时平平常。我去过3次欢乐海岸店，第一次请我去尝菜，深圳日日香创始人陈鹏鹏是多年"小朋友"，早期西贝在深圳开始建店时接触挺多。十年前，我和他还一起带队《南方都市报》采访组到山西、河北、内蒙古去探访羊肉、莜面原产地。最近还要约着和当年两个美女记者聚一聚。我为什么要强调“日日香深圳店创始人”，因为日日香有汕头老店，深圳店是汕头老店的连锁。那家老店更出名，蔡澜、沈宏菲等一大长串名食家都去过。最近去欧洲旅行，同行伙伴有一位是汕头日日鲜的老食客。她经常在深圳向汕头老店订卤鹅，然后当天快递到深圳，真会吃呀！我向她要了订卤鹅的微信号，但到现在还没试过。后两次去深圳欢乐海岸日日香都是先打招呼，给留了房间或位子才过去，不然，排那么久的队，想想都“头疼”，嘿嘿！日日香的卤鹅的确好吃，吃了还想吃，有记忆，有渴望，是现在少有的真正有口好吃的地方。餐厅的每个细节都经过设计考量，内在功底很深，卤鹅原料的质量和制作工艺的水准都不低，有相当技术门槛，不是轻易表面学能学来的。日日香的成功不是偶然，如果你认识陈鹏鹏，就知道这是个对餐饮多热爱多投入，而且具有相当认识高度的人。我曾在第一次吃过“日日香”后，发的微信朋友圈说他是“厚积薄发”。可以预见，现在一哄而起的这些卤鹅店，没几个能活的长久，最后骄傲的还是“日日香”。

试了这家的卤鹅拼盘，其中有鹅肉、鹅掌、鹅翅、鹅肝、鹅胗，另外还要了鹅头、鹅肠等，米饭也加卤水汁拌着吃了。感觉中规中矩，可以吃，但没有惊喜，与常年遇到的潮汕卤水，那种通常的水准没差别。显然功夫和品质差得“日日香”很多。对我来说，可能有点“黄山归来不看岳”，同来的公司同事们没去过日日香，缺少参照，则吃的很香，说很好吃。

应该看到，仅一个卤鹅拼盘，一堆人就可以高高兴兴吃顿午饭，一碗米饭浇上点卤水汁，就很下饭。这是餐饮风向的转变，人们更愿意只吃一样东西，吃简单的东西，让一餐饭平平常常，吃的清清淡淡。如果今天中午这顿饭吃正餐，先热汤、凉菜，后热菜，再主食吃一大堆，油光滑水，油腻繁杂，吃的肯定不舒服，也不健康。