早就知道马来西亚有种名吃叫肉骨茶，是多种药材煮出的猪肉及猪下水。多年前去香港在家马来餐厅似乎吃过一次肉骨茶，在新加坡也尝过，但不知为什么印象不深。上个月和朋友去马来西亚沙巴，行前略做了点功课，专门网购了一本沙巴旅游书，编的不怎么样，感觉是一堆资料拼凑，挺表面，对当地并不熟悉和深入。我最喜欢台湾的旅游书，一翻就有"真知灼见"，到了目的地也确实"好用"。旅行前粗浅的功课必不可少，那怕随便翻翻看看，有个大概印象。我还是愿意带本旅游书出门，特别是台湾人人游世界系列书，比较全面系统，实用性强，随手可看可用，而网上的东西太碎片，见识都是自我小我，不能给整体知识。

看了点资料，马来西亚肉骨茶与中国人有关。早期华人到马来西亚闯荡生活，生活艰辛，高温潮湿，不少人得了风湿病。为了治病防湿，就常煮中药喝。可能某次不经意，将肉骨头与药汤混到一起，觉得又苦又涩的药汤一下子好喝了很多，遂一发不可收拾，以后药汤煮肉就流行了开来。为什么叫"肉骨茶"，不叫"肉骨药"，也许这时候己不全是药了，而且叫药也不舒服。将"药"换成"茶"叫，是因为这道菜是喝茶时吃的，粤、闽习惯喝早、午茶，茶点繁多，这道肉骨茶可算诸多茶点的一种。据说肉骨茶还分新加坡的"海南派"，偏重胡椒味，另有马来西亚的"福建派"，药材味浓郁，汤发苦，不习惯的人很难下咽。这次同去沙巴的一位年轻朋友，本来很喜欢猪肉，但尝了一次肉骨茶，便不愿意再碰，说象喝中药。

沙巴最有名的肉骨茶是"佑记茶室"，在市中心一条街上，开业几十年了，历史很长。去了是一副大排挡的样子，人坐得满满的。门口的"明档"有个师傅在煮肉，一大堆盆碗中装着己煮熟的各种肉，猪脚、猪尾、三层肉、排骨、猪肚、猪肺、肉丸等，客人要什么，再放到热汤大锅中煮一下。盛肉的碗很小，每一种肉装一碗。我们几乎每一种都要了，上来一大堆小碗，"浩浩荡荡"颇有状态。猪肉本身滋味丰富，清爽鲜嫩，味道挺香，但带有当归、枸杞、党参之类明显的药材味。后来又去了"新记茶室"，名气也不小，在距"佑记"不远的另一条街上。这家的肉骨茶有一锅烩的，就是各种猪肉、下水混在一起煮，另外还将海鲜引入了肉骨茶。我点了"一锅烩"，点了"虾骨茶"，前者味道不错，后者就是白灼虾的样子，没什么意思。

在穆斯林为主的马来西亚，华人能坚守一份独具特色的肉骨茶，并让此名声大躁，真是不易。去马来西亚不管喜欢与否，都要尝尝这个特色，美食体验是旅行重要的部分，有时一道食物，就深入代表了那个地方，是正地的一种经典形象。