我和朋友2013年9月在里斯本旅行，提前几天在网上顶订了当时是米其林1星的Belcanto餐厅。这家餐厅1958年即在里斯本开张营业，位于地理位置绝佳市中心的里斯本历史文化区，靠近国家戏剧院，以及费尔南多佩索阿的出生之地，这个人是葡萄牙历史上有名的诗人。后来听说2015年这家餐厅又升级为米其林2星了，生意更为火爆。关于米其林的星级评定，1颗星是值得去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅。2颗星的餐厅的厨艺非常高明，是值得绕远路去造访的餐厅。3颗星是值得特别安排一趟旅行去造访的餐厅，有着令人难忘的美味，值得打“飞的”专程前去用餐。评上米其林星级，尤其是3星餐厅，是全球餐厅最顶级的光荣，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。中国过去一直没有米其林餐厅星级评定，有确切消息说最近米其林开始进入上海。

Belcanto餐厅自从在里斯本开业以来，始终是葡萄牙上流社会晚餐的首选，来的都是达官显贵、知名艺术家、各界名流。2011年这个餐厅转手给葡萄牙最受注目的厨师JoséAvillez ，这个优秀的厨师厨意精湛，能赋予食物当代风格，菜肴美味获得了年轻食客肯定，并在2012年获得米其林1星荣耀。我们来的时候，正是这家餐厅连续第2年被评为米其林1星之时，名声远播，风生水起，轻易订不到位。预订到座位的那个晚上，我们提前到了20多分钟，餐厅大门紧闭，不到时间不许进去。餐厅门脸很小，招牌也不起眼，不知道这是个知名餐厅的人，会认为这不过是个普通人家。到了预约时间敲门，门缝中伸出个待者的脑袋，核实了我们预订的座位，才开门让进去。里边黑乎乎的，要等一会才能大概看清环境，我们被引到最里边的一个空间，对面和右边己坐满了客人。照例是先点酒，待酒师推荐了在地的一款红酒。注意到桌上放了一支玻璃瓶装品牌矿泉水，有一瓶好水，是西餐高档餐厅的象征。中等餐厅则是塑料瓶的品牌水，简餐式的餐厅就给喝大扎水了。这不绝对，但大体如此。据我体会地中海沿岸的菜都很好吃，关健在于要舍得花钱去好餐馆，当然也要有耐心，好吃处都要提前预订。说到国外吃不好其实只有一个原因，没去真正的好餐厅。餐厅整体感觉颇有生活情调和怀旧气氛。餐厅内装饰以木材为主，质朴天成，轻松自在，又十分高雅舒适。欧洲稍微好点的餐厅，都要事先预订，否则去了肯定被"轰"出来。再就是要求就餐时必须着正装，穿衣不合要求也不给吃。还要注意许多餐厅周一休息，这个时间去肯定碰着个大锁子。在马德里，我们费了很大劲，左问右问才找到一家很想吃的餐厅，没想到这个月餐厅厨师全体休假，去旅行去了。

懂英文的同行朋友翻完菜单告诉我，主厨很有志向和文艺范儿，他在菜单开始时写道:"Belcanto在里斯本为世界提供了一个更具智慧的全新视角，更多的好奇与激烈的思潮同时迸发。在Belcanto套餐里，遵循着历史，也有着对现代的承诺。我们将讲述我们的故事，一个关于葡萄牙高端菜肴烹饪的永恒故事。"主厨还真是年轻又帅气，开餐时看他出来致谢，主厨出来和客人打招呼，是许多西餐厅的一种习惯。

体验里斯本BELCANTO米其林1星餐厅，吃到了终生难忘的美食，知道了葡萄牙也有顶尖的美味好食物，只此一餐此行就值得了。

在里斯本米其林1星餐厅吃的菜。1图送的小食，粗木桩上置放两个小断匙，上面各有一口东西，待者告诉要按先近后远，最后喝杯汁液方式吃，试了味蕾被充分打开，食欲大开。2图也是赠送的每样一小口的3种小食，最左巧克力味，中间软软的有水果味，最后那片东西感觉是海鲜，其实味觉又不全是这样简单，很复杂，很丰富，又绝对是从未遇到新滋味新感受。3、4、5图是2图的分别放大。6图是3种有葡萄牙最传统，又有很创新的小块奶油，抹到面包上吃，香极了。7、8图是虾和蛋的两个前菜，量只有一口，好吃的无法用语言形容。最后一张是鱼的主菜，每人点了一份主菜，这份是太太叫的。

1、2、3图是羊肉、烤乳猪、鱼三个主菜。我吃的羊肉主菜外裏一层煎过肥瘦相宜的薄羊肉卷，里边是块瘦羊肉，据说经过多次煮蒸加工，能吃出来做的很用心，吃着非常可口。4图是又送的一个只一口的小食，炸的丸子之类上边有一点点芥末，滋味丰富，味蕾被充分唤醒。4、5图是两个甜品，水果味和桂味突出。7图整晚喝餐厅自制的矿泉水，甘甜爽滑。8图最后赠送用小木盒分层区别的小点心，毎种都好吃。待酒师推荐的一款29欧的葡萄牙红酒也非常好喝。这一餐有点＂奢侈＂300多欧，米其林餐厅呀，这不算什么。