在深圳第一次吃炸鱼土豆条，是一个朋友请饭海上世界附近的爱尔兰餐厅。记得鱼很脆嫩油腻，薯条厚脆酥糯，配上蕃茄酱及葡萄香醋，以及冰凉的白葡萄酒，觉得真是好吃极了。之后觉得美好的滋味难忘，为了“重温旧梦”，过了几年还专门和太太再来了一趟，但第一次的美好印象却完全没有了，发现裹着面粉油炸的鱼块不是鳕鱼，换成了很普通的鱼，味道当然差了很多。人生就是这样，快乐的事总不能重复，悲剧却没完没了再现。后读香港文人马家辉的《就死这里也不错》。说他每次去伦敦离别时都有一个“怀念仪式”，就是就近找一间小酒馆，吃一客fresh and chips，即炸鱼土豆条。大大厚厚的一块炸鱼，配合长长实实的金黄薯条，香气扑鼻，闻之垂涎。马家辉来伦敦吃炸鱼土豆条为必须的一餐，而且是离开前吃，吃了才算来此一趟，这是一个不可缺失，次次都要必经的“纪念仪式”。

读了这样的文字让我对这份食物徒增了更大的兴趣。其实我们由于生活的某种经历、回忆，都可能对某一地相关的某一事有着宗教般的虔诚。就象我回故乡内蒙古，第一餐一定是去“格日勒阿妈”喝奶茶，一口喷香鲜浓的奶茶灌下去，家乡才好象真真切切出现在我眼前，这也是我非做不可的一种“怀念仪式”。炸鱼土豆条是英国最传统的食物，也被说为是英国的“国菜”，甚至有炸鱼土豆条协会，几十万会员。标准的这种食物做法，是大块的黑线鳕裹着面粉炸的金黄嫩脆，土豆条粗大厚重，也炸的焦黄脆响。伦敦几乎每一条街都少不了一个咖啡馆或小酒馆，整个欧洲也是这样，城市中只要有条街就必有咖啡馆，伦敦几乎所有的小酒馆或咖啡馆都有这道“菜”。最标准地道的炸鱼土豆条刚出锅时，一定要马上撒上英国特有的粗励海盐粒，处于高热中的炸鱼和薯条很快将盐自然融化。还要配上一种按一定比例稀释的醋，这样酸度才恰到好处。总之，一份完美的炸鱼土豆条，必是在种种高热度及分秒快手完美结合下才能产生。而且每个喜好此口的还都有自己不同的口味和要求，可以极尽发挥，这才是属于自己心仪的“我的菜”。西餐与中餐不相同之一就是，中餐上桌时已是终极成品，而西餐则是食客按自己喜好再添加黑胡椒、蕃茄酱、椒盐等调味料才算完成。正宗的炸鱼土豆条还要看外包装是否地道，先包裹一层防油纸，防止油渗透到外层再包的厚纸上。而外包装纸一定是份知名的英国厚报纸。讲究的餐厅上这份菜，也是拿英国报纸做衬底。

去欧洲旅行数次，去过十几个国家，有两次还是和朋友自驾。出行中也会偶尔点一客炸鱼土豆条。一直喜欢炸鱼和薯条那种扑鼻而来的浓烈香气，心中一直对这份东西不能忘怀。

到香港我喜欢怡东酒店地下的“双城吧”，这是间知名的英式运动球迷酒吧。喜欢这一个重要的原因，不外是这的炸鱼土豆条真不错。按最传统的英国方式制作，出品比较地道和经典。不过我还没去过英国，真还沒领教过正地炸鱼土豆条到底如何“地道、经典”。下半年会到英国走一遭，取了“真经”后，可能对炸鱼土豆条也许才真正有发言权。

在深圳试过一些西餐厅的炸鱼土豆条，都不算满意。唯有购物公园“福田厨房”的出品感觉还不错。鱼和薯条的食材都新鲜地道，菜上来时热度烫手，这是这份食物品质的关键，一定要非常非常热，才真正好吃。每次都这家“馆子”，炸鱼土豆条是必保留“例牌”。由于常往国外跑，逐渐喜欢上了西式餐饮。以致于我和太太在国外转悠一个多月，都一口不想吃中餐。抱着出来“吃一顿少一顿”的急迫心情，尽力寻找当地最好的食物。回到国内也时时怀念那些在外“叨”过的美食，时不时到香港找家西餐厅吃一顿，算是把心情按住些。现在都对“炸鱼土豆条”有这般牵连和心绪，那么去其老家英国吃过后，会不会更加重了一份思念，一份渴望，鬼知道！

香港怡东酒店地下双城吧的炸鱼土豆条

香港怡东酒店地下双城吧的炸鱼土豆条

深圳福田厨房的炸鱼土豆条