中午专去梅林梅华路的“百味佳”吃饭。所谓“专去”，就是每次来都是专意过来。这家百味佳地理位置并不好，仅守着几处居民区，附近没有大型商业和写字楼，环境静悄悄，行人不多。能找到这里吃饭的都是特地而来的“老客”，过路客肯定不多。难得是这个店我已来吃了十几年了，依然还存在，生意也一直不错，店里的客人总是满满，有时候还要等位。这种餐厅我喜欢，饭很乡土原本，做法简单平实，味道古老家常。价格也很放心，人均50元左右就可以吃得不错。每次来我都点“豆豉猪肉”，一整块五花猪肉断仍未断，尽透豆豉的鲜香，软糯丰润，特别好吃。这个菜经常是吃了一份，不满足再来一份。在餐厅“加单”是一种境界，是吃心情吃快乐的一种“任性”表现。曾有一次在一家东北馆子，一个菜加了7次，这有点疯狂。南山海月百味馆的白灼花甲煲，一个加拿大回来朋友喜欢的不得了，其自己就“包干”5份。我还有一个朋友更绝，喜欢某个云南馆子的一道菜，别人请吃饭，或他请人其都主张来这里，不管谁请，他总是提前好多就到。先点了自己喜欢的一道菜独享，然后再给客人点一份。我对自己喜欢的餐厅，从不愿意别人请我，对方似乎总是点不到我喜欢的菜。即使是点了，碍于礼节面子，也不能痛痛快快地“狠”吃。凡是己认可香港、澳门、深圳的真正好餐厅，我和太太都是自己去，吃得随意没负担，请人或被请总有些不自在。我认识的一个女孩很好吃，也挺会吃，可她从不愿意与不熟的人饭局。主要是那样放不下身段，不可以“大吃特吃”。百味佳的清炖鸡、紫金鱼嘴、油渣炒菜心也很好吃，是我每次必点的“例牌”。

紧挨着这家百味佳也是一家餐厅，印象中十几年来至少换了几十家。经常去百味佳吃饭，看到旁边的店又换了招牌，这次又是个蒸锅海鲜。正在中午饭点上，但只有一桌客人，厨师都在外边“卖呆”。想必现在经手这个店和以前的东主，都受过这样的“煎熬”，看着旁边的店人群熙攘，分外热闹，自己这边却冷冷清清，无人上门。守着个旺店好做生意，原本可能是个选地于此的理由之一。可是人家确实热闹异常，门前过客如潮，但就是没人肯进你这个店。

这家百味佳的客人几乎全部是专门而来，直奔目标，别无选择。这样不管来多少人，都与旁边的店无关。本来邻店生意非常火爆，原本这也是很大的利好，至少增加了门前不少人流量，比没多少人路过强得多。问题是如果把别人的客人，特别是别人比较忠诚的“粉丝”吸引过来。这至少要创造一些体验机会，比如在门前持续做促销，打大折扣吸客先想进来，还可提供代表性菜品，供过客免费品尝，了解你的出品特色。还有招牌菜品要大打广告，让路过的人能看得到卖相，门前也要故意做做菜，让人能嗅得到菜香等等。也就是说要花特别的力气先做推广，什么招都得使出来。可是我从未见过这些己倒了的和现在新开的店做过什么，都是大眼瞪小眼地眼睁睁看着客人哗啦啦地流过……