在一个城市居久了，这个城市的某些餐厅就不可避免成为你的“饭堂”。去的多，认得久，虽岁月流逝悠长，但对这些餐厅始终视为自家厨房，如自己拥有心爱之物一样永不嫌弃，永远相随。有些人更是吃着某个街坊餐厅饭长大，这个餐厅的饭就如同“妈妈做的饭”，成为他一生永远忘不掉的美好味道，是他人生始终不变的成长记忆。

我在深圳的“饭堂”就那么几家。 “深运大碗粥”从20多年前来深圳时就开始吃，直到现在也隔三岔五跑去。这的大碗粥煮的讲究，晶莹饱满，稠稀适度。据说在米的预泡、粥底增鲜、水的适量、火候的掌握，以及搅拌得当等等方面都很用心，若煮好的粥超过一定时间卖不悼也会倒掉。这的粥喝着一直很适口和舒服，粥价从20多年前的1块钱仅涨到今天的3块钱，仍相当的亲民。还有卤水鸭、鹅、猪肉，豆腐、鸡蛋等卤香浓郁，口味既鲜香又醇厚，滋味丰富，余香悠长。我认为这家的卤水做的深圳最好，打冷的鱼、虾、蟹等都是按潮州渔家传统方法蒸熟了存放，几乎没什么加工，都是海鲜的原本鲜味。不过做为北方人更喜欢点“咸鱼”，也不是那么真咸咸的鱼，而是略带咸味的红杉鱼等，味道不错。我每次会必点卤水鸭翼，配上点卤水豆腐、鸡蛋，还会点麻叶、蚬肉等小菜，以及会次次会要招牌的“普宁”炸豆腐、豆酱炒春菜，以及打冷的一些海鲜，其中一定有条鱼。如果我出门久了，最想念深圳的食物，就是这的大碗粥。还有要是想吃口清淡、简单的，首先也想到来这里，人均消30-40元就已吃的很好了。20多年我已几百次光顾这里，是深圳我来过次数最多的餐厅。近些年我最喜欢深运大碗粥东湖这家店，几乎只到这家店了。

位于罗湖区田贝三路的东海酒家我也搭连20多年。原在水贝那边办公就近去的最多，搬得远了之后依然保持年均每个月去2-3次的频率。东海是深圳少有从不打折、不发餐券，没有特价菜的餐厅。这么“平淡如水”的还有“师公会”等餐厅。东海的菜是“老粤菜”，功底挺深，出品水准很稳定。我喜欢这蒸的鱼，永远是盘子比鱼大，生熟恰到好处，不差一点点。味道非常鲜美，除了鲜还是鲜，太让人喜欢了。蒸鱼最考广东粤菜厨师的水准，按鱼的大小，安排蒸多长时间，有经验厨师会注意到点鱼这桌的具体位置，会将蒸鱼出锅上桌的这段距离，也计算到鱼最后熟够的时间内，那么这条鱼当然是蒸的相当完美的一条鱼了。可以说在深圳现已很难碰到蒸的这样够水准的鱼了。即使是一些豪华海鲜酒楼，鱼也蒸的不算好。不客气说想要吃正宗地道的清蒸鱼，还是要到东海来。东海的青菜也做的很好，火候拿捏的非常准确，菜色鲜绿苍翠，既仍感极新鲜又已熟了。口感清甜、清爽，非常好吃。在广东吃一口好青菜比什么都重要，今天如果吃到一份好青菜，会兴奋的说半天。东海酒家的“牛杂丸”、“香酥鸡”、“冰镇八爪鱼”等都很出色，还有虾粥也煲的不错。写到这里我都流口水了，恨不得马上就去东海吃一顿。

我在深圳认做“饭堂”的餐厅还有“师公会”。不过我只喜欢百花四路这家，盐田食街另一家永远人满为患。人多为赶单，菜品质量当然要受影响。师公会也是传统粤菜酒楼，是那种很老道，很象旧时代的那种老馆子。进入也感觉这家店已开了几十年、上百年了，有种深厚的传统底气。我最热爱这种餐厅，也只热爱这种餐厅。凡是那种一进去从头到脚就一览无余，什么都己在表面，不用再探究的餐厅我感觉都开不长。师公会道道菜都要有一定水准，都很可口。也是鱼蒸的不错，而且很难得还有海立、黑立、红立、黄立等普通些的海鱼，这些鱼价格不贵，50-70元左右一斤，但蒸出来却非常好吃，比那些“斑”呀什么的不差。青菜也是呱呱叫，经常吃的兴起，吃的不够，会再加多一份青菜。我每次都点的“腩肉炒蒜苗”，很接近北方炒肉菜，但口感却精致、清爽了许多。这里消费人均70元左右就足够了，是那种可以放心请客，可以放心吃的海鲜餐厅。既然是认做自己的“饭堂”，深运大碗粥、东海酒家和师公会我与家人来的最多，宴客应酬反而很少到这些地方来。