满洲里的朋友又邀我去“草原”餐厅去涮羊肉。这家火锅店已有20多年，每次到满洲里我必“到此一涮”。很喜欢这种传统、正宗和地道的涮锅方式，最老式铜制火锅、烧的是木炭，很象回到了过去的某个旧日时光，非常温暖亲切。铜锅内是一汪清水，只飘着些葱花、蒜片。各种小菜小料一大堆，瞅着非常诱人，食欲此时已很躁动。要特别一提这家餐厅牛羊肉上盘非常实在，肉片厚实，竖立胶卷式拼盘，一盘肉紧紧实实，份量很大，让人有强烈的满足感，我敢说时下任何火锅店都不及此处上肉“厚道”。现在羊肉每斤已30多元，价格已很吓人。绝大多数火锅店一份羊肉都想尽办法“名不符实”，看上去量还可以，但涮下去也就能捞几筷子。内蒙古西部现在则普通用鸭子肉冒充羊肉，把鸭肉用羊油多泡一会，味道就差不多了。鸭肉比羊肉会便宜一半，“重赏之下必有勇夫”，这是时风下必然要发生的事。能象“草原”餐厅这样给肉，不是一般的诚心实意。

印象最深是服务生火中加木炭。木炭已事先全部用白色纸巾包好，这样在给火锅上方烟囱口添木炭时，就不担心木炭掉渣到汤锅中。这样一个小小的细节，体现了店家为顾客着想，为保证餐饮品质的细心、周到。也让加炭火的这一情节变得有些生动感人，释放出些许温情，让你能感觉到一种切实的在乎和关心。

满洲里这个季节零下28度左右，木炭火锅却烧的我们分外热乎。这样冰冷的夜晚吃上热腾腾的传统火锅，真是一种幸福，有天赐的一种满足。服务员两次把关上的厅房门打开，告诉千万不要关门。木炭烧火的房间如通风不好，极易感觉不适，严重时则会煤气中毒。这又学到了一个经验，回复追寻往日传统时光，也要知晓旧生活方式中的规矩和道理。