现在超市有卖成盒的咖喱膏块，日本原产的品质最好。其辛辣度有分，不想太辣就选择“中辛”，要猛烈些就选择“辛口”。为什么要选现成的咖喱膏块，是其已调理好了咖喱的味道，该添加该有的配料都有了，不用再费心思。

买了咖喱膏块，再买块牛肉。3—4个人吃一斤牛肉即可，2个人吃半斤就行了。如果不想煮牛肉费时间，不买生牛肉，弄块酱牛肉也行。我向来用内蒙古带回的酱牛肉做咖喱牛肉。将肉切成2公分见方的块状即可，生牛肉也切成这样大小的块状来煮。牛肉煮前反复用凉水冲净，不要用热水焯，那样会将真正的脏东西封在牛肉中，反而不干净。

牛肉块下锅，清水煮至快热，然后放入切好的大块土豆、胡萝卜，还有少量洋葱，如土豆块小一会就煮没了。一直煮到牛肉烂熟，土豆、胡萝卜的尖角变圆，说明已经熟透了。这时如锅内的汤比较多要倒出，汤基本上能盖过菜即可。这时就可以往锅内放咖喱块了。膏状咖喱一盒有6块，也有8块，基本上按人数多少就加几块就行了，如觉得不够味多加一、二块也可。同时还要加入罐装或盒装的厨用椰汁，这种椰汁超市里很容易找到，如果没有椰汁改用一小利乐包牛奶也可，继续煮到整锅菜发稠状时就可以出锅了。如果觉得有些淡可略加点盐，此外任何调料、配料都不用加。

这个咖喱牛肉做法极简单，是个傻瓜菜，任何人都可以做，谁做都好吃，用其盖浇米饭最为带劲。