前几天去地王大厦稻香酒楼宴客，迎宾带入厅房后很久都无人理睬，房间还一直黑着灯。忍不住跑到门口喊人，勿勿而过的服务员都说：“请稍等，马上过来”，但几个来回均无结果。差不多等了十几分钟，嗓门特大后终于见了人影。整个宴会服务都是一位楼面经理在忙活，中间也时常开溜不在。这顿饭吃得很不舒服，感觉稻香现在已“判若两人”，原来这家香港酒楼服务还满不错。客人走后趁打包功夫我与这位楼面经理聊了几句，与我估计人手不够的原因一样，酒楼天天招人都招不到，已经快到要唱“空城计”的时候了。

又一日中午与一群朋友到香榭里花园会所的丹桂轩聚餐。这是我和太太最喜欢的深圳餐厅之一，很烦这里总排队，但还经常跑过来。这家丹桂轩装修的既优雅舒适，又朴实亲切，气氛很和谐自然，坐下吃饭很舒服。永远点的都是自己爱吃的红烧肉、皮片鸭、东北夹肉饼、肥牛米线等。我是“东家”怕没位特意早到，这里也是一反常态地无人搭理。喊茶多次无应，也没人来摆台，想马上点菜更没门。本想等客人到之前弄妥当这些，但再着急也没用，看来丹桂轩也陷入了缺人手的“人事危机”。

以上情况最近碰到多次，苦不堪言。人们去餐厅的根本是想舒服点有个服务，过去总在谈论那个餐厅的服务好不好，现在餐厅的服务恐怕要担心有没有了。

中国独生子女的政策结束了多年的“人口红利”，劳动力迅速减少。另外九零后出生的孩子普遍无谋生压力，对工作没热情不在意，这让用人更加雪上加霜。不是餐厅而是全社会的普遍存在用工荒，或者更确切地说是“用人心荒”。找不到合适顶用的人，勉勉强强对付着情形肯定不妙。原以为加薪会解决问题，但工资窜得老高了也不见效。用的人没“力气”，薪酬待遇再提高也难解决问题。中国的餐厅被逼一下也好，将来可能只有简餐裹腹和高档餐厅美食两种餐厅形态能生存。前者快餐性质不用多人手，后者消费高昂用得起人。最高和最低之间的餐厅可能要统统完蛋，仅一个没人来干活就逼得要关门了。