深运潮州大碗粥是我在深圳去得最多的餐厅。上世纪九十年代初就开始吃晒布路老店，后来的振兴宾馆店、水库店、中心区店和梅林店都没少光顾。一年至少十几次，20年算下来也有几百次了。深运大碗粥也是我出差在外时间长了唯一想念的深圳餐厅。经常一下飞机就直奔而去，痛痛快快喝上两大碗白粥心才算有点消停。这个店的菜我能倒背如流，而且永远只点自己喜欢的那些菜：比如卤水鸭翼、蛋和豆腐；打冷的微咸鱼、蚬肉和猪肘。热菜煎蛋、豆酱春菜、锅仔双丸，深运小炒王，普宁炸豆腐等，百吃不厌，从不更换。20年的时间不算短，一个餐厅能屹立不倒，又始终不换菜单，永远就卖这些东西，有点“牛B”，很了不起了！

深运大碗白粥是潮州饮食的经典，粥熬的很好喝。关于用什么米，先水泡多久，水米的比例，熬煮多长时间，以及加什么东西都有严格的态度和程序，粥放久了超出规定时间还要倒掉。一碗白粥看似平常，内在讲究不少，这样出来的粥当然会很地道有品质。白粥原来一直1元一碗，近两年涨成2元，实在消费平平，在这里人均消费30元左右就吃得很不错了。

最让人喜欢是这里居家的日常气氛，大家都是来随便吃点清粥小菜。吃得无甚差别，再花钱也花不了多少，客人都很平等自在，这点很象麦当劳和肯德基。客人大多到这里都是自己想好好吃点东西，而不是在应酬别人，所以饭吃得都很轻松愉快。餐厅营业到晚上3点，晒布路那家更是到凌晨5点。所以半夜才是这里最热闹的时间，来吃宵夜人最多。许多生意场上的广东人，早茶、中晚餐都陪客人，吃不上什么东西，可能只有临睡前这一顿才是真正对得起自己的。