这次呼和浩特巴林石大展系列活动共有三个酒会需要安排，每次都是15桌左右，实际落实时障碍不小。

原本以为餐厅的档次、餐费标准、出品质量、交通便利、停车方便，以及是否可以做气氛装饰渲染这些选择就够了，但落实时真正的困难却是“档期”。大凡能做会议餐的地方同样能做婚宴，而后者是主体。尽管我们提前一个多月就开始向当地五星级酒店普遍咨询，但意外的是其宴会厅大多都排得满满的，有的甚至都排到了第二年。由此知道了现在结婚不是你自己想定什么日子，而是办婚宴的地方多会排得上，多会才可以是“大喜”的日子。据说还因此派生出一个行当，有人先把好酒店的宴会厅事先按数月或整年都预定下来，再加价转手，真是门好生意！后来费些周折把三个酒会的地点和时间都确定了下来。都是当地有影响，口碑甚好的一流餐厅，事情进行的也很顺利。

经常举办婚宴和会议的餐厅现在都很成熟，宴会厅有专设舞台、讲台、大幅LED屏，以及演出歌队，操办的很顺畅。不过我们会要求餐厅歌队出个临时主持顺顺场子，串场词给备好，都还表现不错。内蒙古饭店瑶池宴会厅的蒙古歌队很出彩，一大排盛装蒙古族华服专业歌手，雍容华贵，气质高雅，表演很受欢迎，主持的小姑娘把我写的串场词发挥的很生动。需要用心的是餐厅普遍规定按桌上套餐，要根据客户需求做些相应的调整。另外，当不好确定实际来宾数量时既要有确定桌数，也要适当多备几桌“备桌”，象这样会议餐请人，可能请10人能来一、二个就不错了，尤其是请有身份的人，能来是“面子”，非得左央右求不可。