“巧味”是香港稻香餐饮在深圳地王大厦四楼开的一家茶餐厅，记不得是前年底或是去年开的业。当时我写了篇博客，夸赞其生逢其时，正是市场最需要这种生活品质提升——把茶餐厅的出品放入高雅西餐厅的环境。时近两年，因离得比较近，陆续去过不少次巧味，感觉这家餐厅在天天退却——越来越远离开张时的品质。

下面我列举巧味的种种变化：

1.     初时有设计精美，装帧时尚，工艺考究的菜牌，很快就不见了，只有点餐的一张薄纸片。

2.     开始时每份餐都送一份例汤，后来价格逐步上涨50%以上，有些扒菜上涨100%以上，配送的例汤却早就不见了踪影。

3.     有一年多的时间餐桌上摆着纸巾盒，餐巾纸是随便用的，不久前改为每位只给一块纸巾，有好几次干脆片纸不见。

4.     原来与咖啡糖、白砂糖摆在一起的怡口健康糖早已下“柜”，好在主动索要还会送来。

5.     最明显的变化是冻奶茶，原来这里的冻奶茶杯子是插在堆满碎冰块的另一个透明容器上来的，这样可以既冰镇奶茶又不因冰块放入奶茶而稀释了奶茶的味道，这是港式冻奶茶体现细节品质的一个重要特色，在深圳的香港太兴茶餐厅就一直是这样的冻奶茶。大概只有很短的一段时间巧味的冻奶茶就换成只有奶茶里加冰块了。

6.     洗手间原来坐便是电动按钮更换透明薄膜厕垫，洗手后有擦手纸用，现在都没有踪影。洗手间的卫生和设施最代表一家餐厅的档次，“巧味”此方面节省到比一般的茶餐厅还不如。

7.     ……

不愿再列举了，太麻烦了。以上列举虽然都是“小事”，但却是一家餐厅品质档次和服务质量的真实体现。现在我还常去“巧味”午餐，但已把这里看成随便吃一口的快餐饭堂，早已不觉得这是个有些讲究，可以享受生活品质的地方了。

“巧味”的步步退却可能有成本支出上的苦衷，但也反映出香港企业进入内地后是多么容易“入乡随俗”，很快就被大环境“招安”。让人们不能再感受到香港人那种做事讲态度、讲规矩、有品质的精神，这样一来也没人感觉这应该是一家香港餐厅了。前几天早晨快步走锻炼，路口遇到一辆挂粤港两地牌的香港车问路，开车的一看就是个香港人，我耐心地告诉他现在走过了，要倒头后左拐，但是又不允许左拐，需要调头后向前直行再右转兜个大圈再回到这个十字路口的北方向直行才可。但我眼看这个香港人毫不犹豫就违章直接左拐了。就像我在香港的大学同学告诉我的那样，香港人一到深圳就不讲规矩了。可能是内地这个群体更大，更容易改造香港人。