台湾美食家叶怡兰是一个非常爱吃、又特别能吃的人。她在《极致之味》这本书中形容自己的“嘴馋”：“总是随时随地的想吃这个想吃那个，一天到晚盘算周未或有机会出门去一定先到哪家餐厅大吃一顿；回程最好还能顺道去买点什么材料，以便自家里做道新菜新甜点或煲锅新口味的清润好汤；当然，三更半夜里头突然食欲高涨，很想吃台南意面、基隆猪脚、泡菜锅、关东煮更是家常便饭的事”。叶怡兰还常到国外旅行，“每每忍不住一整天里满满排定的净是一站站美食点，从大清早一路狂吃到深夜，才肯心满意足抚着肚子、打着饱嗝回旅馆休息”。

    让大家都非常奇怪的是叶怡兰如此“贪吃”，却怎么也胖不起来，一直身材苗条，体重正常。其原因就是她非常嘴刁，吃东西绝不肯迁就，碰到上乘美味就开怀痛吃绝不客气，但是遇上不合心意的东西，宁可饿昏了也不碰一下。所以她总结自己吃过的东西种类比别人多得多，但是“总量”上却不一定比一般人多。也就是说虽然贪吃吃得多，但这个“多”是吃好东西多，差的东西不吃，实际上也就没吃多少。

叶怡兰以为只有那些对每一口每一道每一顿都认认真真讲究完美的人，才是最能感知美食给人愉悦和感动的人。这几天我在读倪匡的《生活体验》等几本小册子，倪匡认为美食给人带来的精神快乐能够让人的身体更健康，在某种意义上美食可以使人长寿。

    一个人执着美食嘴很刁，他的味觉就会被年复一年地磨练的刁钻锐利无比，那么能入得其口，或者他愿意吃的东西，想必不会有多少。特别是现在这个食物是很大负担的时代，污染太多，有害的东西太多。食品的品质太让人恐惧。那么那些嘴特别刁的人能往下吃的东西，无论是品质及数量都很局限，那他肯定不会吃到对自己的身体有负担。

    叶怡兰还有一个著名的观点“少即是多”，《法国女人不会胖》一书中也有类似观点：“一片上好黑巧克力所带来的绝妙享受，就是吃上一打便宜的士力架也无可比拟”。我理解真正地道好吃的东西，带给人精神上的慰藉和享受，使心灵与感官得到了充分的满足，那么身体量上的需求就不那么重要了。

    我现在已慢慢开始学习着“嘴刁”，过去好东西别说吃多少，见都没见过，没有好坏的真实体验，何来鉴别，嘴又怎么可能刁起来呢。现在我从选择食材上开始“认认真真”，食盐、果酱，方便面、橄榄油、巧克力、葡萄酒、茶叶、咖啡、酱油、醋等许多食品，我都尽可能从香港选择国外生产的知名品牌，在深圳我去的最多的是万象城一楼的超市，那里的面包、饮料、水果、蔬菜都是深圳最好的。我也不知道自己最后能否象叶怡兰那样“我吃故我瘦”，但人生苦短，这样还算是尽情享受生活吧！