今天中午到桂园路一家“北方饺子馆”吃了点饭。这家餐厅新装修，里边环境布置的很舒适，冷气开得很足，落地大窗也擦得很干净。但饭做的很一般，这并未超出我的期望，东北酒楼的饭大多如此，多少年来都不曾改变粗旷、简朴的状况。我点得很简单，两碗小米粥，被告知没有后改为两碗白米粥，一份西葫芦蛋蒸饺，一份炸酱面。白米粥尚可，是放了碱熬得，粥很清，但很粘稠，很可口。因为太太胃不舒服，今天我是特地来喝小米粥的，以前来过一次，对这的小米粥印象不错，只可惜现在喝不上了。炸酱面上来我只吃了一点，“炸酱”做得一点也不靠谱，像放了好几天的，除了咸没什么味道，甚至酱味都很“寡“，拌了面条后有点象在吃白水面。蒸饺也感觉没什么滋味，一点都不香。饺子皮用的面也不好，面色半透明，咬起来嚼着费劲，象咬着块“胶布”。不用说这饭吃得不开心，尽管钱花得很少，埋单只有27块钱。

 

    东北酒楼让我很困惑的是为什么不能好好做口吃的，连东北人最拿手，最为招牌的饺子都做得这样难以下咽。东北菜一直难改粗糙，单调的印象，这当然有整个菜系需要更新、改造，跟上时代的问题，但还有一个重要的原因，就是东北酒楼一直定位在“物美价廉”，实在实惠量大汤宽这个位置上，一直不用心研究让菜品上品质、上档次。更可怕的是到现在可能只有“价廉”，连“物美”也没有了，饭做得很难吃。现在餐饮风向已开始向精细化，有品质时代发展，人们已从吃饱开始要求吃好，再向吃的营养均衡和健康转变，餐饮市场早就是翻天覆地了。别说真正价廉物美的餐厅都开始走下坡路，而“被”价廉物美的就更是危机重重了。东北酒楼真得要转变经营观念，向品质化策略调整，真正把控好有品质食材、原料的采购，更新菜品结构，提升出品质量，如果不是这样那么后果肯定不会太妙。