前些日子去胜记的“煮厨”吃饭，这家餐厅让我最喜欢的是粤菜做的象北方菜，但又不失粤菜细致精到的根本。象煮厨的大盒菜，味道象北方的炖菜，但却是先煮后焗出来的，没有一点点汤，但吃起来感觉“炖”味十足。这次去让我感慨的是煮厨上来的茶，3块钱一位的普通茶位，上来的普洱茶品质却不算低，喝起来还挺醇香、甘纯的，虽不能与我在家里喝的近千元一饼的普洱茶相比，但也满好了。不象有的餐厅上来的普洱茶，有的还是收费很高的专泡茶，差劲的不得了，味道极差纯粹是糊弄你。

 

    我个人认为餐厅给客人喝的茶最见餐厅老板的“良心”，本来已收了客人“不菲”的茶位费，动不动就是3至6块钱一位，如客人多了一桌子就能收几十块，就一泡茶，成本极低，起码该给人泡个差不多点的，质量能过得去的茶吧，没门！我亲眼看到过几次餐厅服务员给茶叶罐补茶，是那种用大编织袋装的茶，茶叶色彩灰暗，细碎的不见茶叶原样。据懂行的朋友说，这样的茶早该扔掉，是根本不该拿来给人喝的，可以说百分之八十以上的餐厅给客人喝的都是“烂茶”。

 

    在餐厅吃饭每餐必点茶，有些餐厅在待客用茶上还算“细心”。象稻香只要你叫普洱茶，上茶时必同时有一壶白开水一起上来，这是考虑到普洱泡久了会很浓，有些客人受不了，就会加点白开水稀释一上再喝。在香港的酒楼吃饭，点什么茶也大都会同时上一壶白开水，这是考虑到有些客人是不喝茶的，只喝白开水。特别是有一家香港餐厅在茶壶盖上套一个纸盖，上边写着是什么茶，茶壶每加一次水，服务生都会用笔做一个记号，等到水加到一定次数后，服务生就会倒掉茶叶，重新泡茶叶再新冲茶上来，这份细心很让人感动。香港时代广场底层有家小店，叫“翡翠拉面小笼包”，我去香港经常去吃饭，这的小笼包包子皮、肉馅、包子内的汤汁，每一种东西口感都无可挑剔，最奇妙的是你感觉这包子最后是在你嘴里开始咀嚼时，味道才融合到最完美的时候，这包子才算最终完成。还让人印象深刻的是，餐厅内永远有一位服务生拿着茶壶不停地沿着每一张桌子循环走动，不住手地往客人的杯子里加茶，在这家餐厅吃饭不仅杯子里的红茶能喝出是比较好的锡兰高山红茶，茶的浓度和滚烫度永远始终如一，而且你的杯子永远都不间断满满的茶水。比照在深圳大多数餐厅吃饭时喝茶，茶叶品质恶劣，根本无法下咽，有的还能喝出明显的农药味道。水从来都不开，象喝温吞水，甚至还能碰到用凉水沏茶的时候。再就是加了一、二次水，茶色就开始不一，最后都淡如白水。还有加水不及时，怎么喊都没人理，那么这里简直就是“天堂”了。