★西贝莜面村的贾总是一个很懂得吃，又很明白餐饮之道的人。而且他又特别喜欢玩，喜欢和朋友一起热闹。这几年与他接触，学到不少东西，留下许多美好的回忆。有段时间贾总招待客人经常在呼和浩特西贝的“会所”，这个“会所”是开玩笑说的，其实是西贝在呼和浩特武川方向的山脚下长租了几十亩的杏园。每年七月杏熟时，贾总就会招呼很多好朋友来摘杏，这个杏园产的杏分外红分外大，吃起来汁多味甜。杏园边有一溜原来杏园主人留下来的砖房，共两个大间，每个大间都有一个厅房和另外两个房间。西贝特意从巴彦淖尔请来一户农家住在这，一方面看护杏园，另一方面把这做为招待客人吃点农家饭及住宿的地方。院里院外种了不少蔬菜、瓜果，后院养的鸡和兔子。有次我到呼和浩特就被邀住在这里，晚上想吃个西红柿，跑到菜园摸一个洗洗吃，好吃的不得了。贾总碰巧也在呼市，有天招待我，同时又招呼了一群朋友来吃莜面，只准备了凉拌莜面一样东西，有调好的拌莜面的凉汤，也就是酱油、醋、葱花、香油等调成的汤汁。还有切好的黄瓜丝、烂腌菜、香菜等配料，莜面是住在这的大婶一家手工搓的，端上来几大笼，还有一大盆子蒸土豆。贾总很耐心地告诉我怎样拌莜面，加多少土豆加多少汤等等，凉汤莜面这是内蒙古西部农村最典型的莜面吃法。这顿莜面大家吃得非常香，我吃了几大碗，实在吃不下了才放下碗。这样招待客人是贾总的经常做法，平时就听他多次说，只吃一样东西最好，这样才吃得香，才能吃得地道，真正吃出这种东西的味来。如果吃宴席，先吃一堆凉菜，后来又一堆热菜，吃到最后混乱不堪就什么感觉都没有了。后来还是在这个地方，贾总还请我们吃过一次炖鸡，把后院养的鸡杀了好几只，蒸的大馒头，仅此两样，鸡炖得很香，吃的很可口很开心。我很认同贾总的这个观点，在深圳如果仅是自己和太太吃饭，就多选择去香港人开的茶餐厅，原在罗湖水贝那边办公，去的最多的就是翠竹路的泰华港式茶餐厅，现在公司搬到罗湖宝安南路这边，去得多的又是稻香的巧味茶餐厅。到香港也多选择大快活、大家乐。我喜欢一个人吃一份饭的那种舒适自在的感觉，象这种水平的茶餐厅东西做得很不错，即使是简单的一份餐，也是有水平的厨师认真现做出来的，味道和品质不下于高档酒楼。一份餐、一杯茶、一碗例汤、一杯冻奶茶，四样东西摆在一起，一份象模象样大餐的感觉就有了。茶餐厅的一份套餐其实已具有了西餐那种庄重仪式感，以及优雅闲适的情调。而且仅品尝一份东西，因为简单、纯粹，的确吃的才更可口，更有味，也更香。这接近西餐的就餐方式，西餐向来都是分餐的，而且都是以一道主菜为主的，因此西餐吃的更精致、更讲究，更健康。而且正因为如此，西餐才有条件讲究氛围、情调。中西餐说到底是差别在中餐只是在好吃不好吃，缺少精神层面的东西。而西餐不仅是吃饭，而且更是一种精神享受。有次问西贝行政总厨宋健最喜欢吃什么，回答也是茶餐厅的一份饭。他特别喜欢北京王府井的一家茶餐厅，说很破，但每次都要排大队。我带他去过一次泰华，后来听说他自己又来过几次。