加载中…不敢叫烩菜
(2009-02-23 10:40:49)
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饮食焙子四川回锅肉豆角海拉尔美食 |
分类： 餐厅评论及吃吃喝喝 |
★据说名吃沈宏菲最爱吃四川回锅肉，走到哪里朋友都给他点这个菜。后来他坚决不吃回锅肉了，原因是一次比一次失望，与他的期望值，相差太远了。同样，在内蒙古西部长大的我，自小到大都非常喜欢吃烩菜，到了深圳后最怀念的就是家乡那香喷喷，口感非常柔和、畅快的烩菜了。烩菜是内蒙古西部最有特色的菜品，分酸烩菜和现烩菜。酸烩菜是用淹酸菜丝，五花肉或排骨，加上土豆块，在锅里烩出来的。而烩现菜就是用新鲜的豆角、土豆、白菜、西红柿等还有鲜猪肉烩在一起。这个“烩”和东北菜的“炖”有所不同，炖的菜汤最后很多，而烩的菜不仅象炖菜那样熟烂，却是没有汤的。在深圳经常在家里自己做烩菜，并加以改良，仅用猪肉、豆角、土豆和少量的西红柿来做，而且只用一种海天酱油做调料，其它什么都不加，做出来也非常好吃，朋友经常点名要来吃这个菜“解馋”。每次回到内蒙古，最想吃的菜当然是烩菜了，朋友招呼吃饭，或是家人外出就餐，只要有烩菜就必点。但后来也渐渐不愿意叫烩菜吃了，能够让人满意的时候很少，多数情况下非常失望，烩菜烩的远不是那么回事，瞎对付做出来的时候特别多。也许是我的期望值太高，又对烩菜寄以了太多过去美好的记忆，对烩菜有着超越吃本身的情感和寄托，所以很容易失望吧。随着年龄的增长，年轻时养成的一些习惯，不仅没有被漫长岁月消磨去，反而越来越顽固和执着，正所谓“三岁养成的一辈子都改不了”。同样原来记忆中认为很幸福，很快乐的一些家乡食品，后来碰到后再吃也远远不是原来想象的那种味道和感觉。海拉尔大雪糕曾是我们一说起来就要流口水的东西，过去非常喜欢吃，对它有着非常好的印象。几年前到海拉尔，马上就让朋友帮助去找，还真找到了而且仍叫“海拉尔大雪糕”这个名字，还是海拉尔乳品厂生产。迫不及待地打开就吃，但只吃了一口就停下来了，吃起来远不是原来记得的那个味了。一股粉茨的糟糠味，象吃了一口雪，真是太失望了。当时想可能是现在其产品质量变差了，变味了。后来再吃呼和浩特的“焙子”，锡盟的“奶豆腐”都让我有相类似的感受。这样我也渐渐明白了，可能随着生活的逐渐改变，自己的嘴早已变的很“叼”，年轻时记忆中的那些美味食品，再拿到现在已经今非昔比了。可能“物”没有任何改变，人已经全“非”了。
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