遍地开花“红烧肉”

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丹桂轩粤菜上海餐厅毛家饭店口感红烧肉美食 |
分类: 餐厅评论及吃吃喝喝 |
★红烧肉原本是川、湘菜的经典菜,但现在许多粤菜、上海菜酒楼也卖此菜,据某媒体报道,一家传统的上海餐厅,餐厅的经理很为其红烧肉自豪,说是用手工作坊的酱油、金华两头肋骨腩烧制。据说吃过的人都说很美味。我无缘碰到,但在深圳有三家餐厅卖的红烧肉也是让人尝过难忘的。丹桂轩的红烧肉,红彤彤的一色,晶莹剔透,十分精致。口感很清爽,弹性十足,完全没有油腻的感觉。是典型的被粤菜改造了另类红烧肉。御花园的红烧肉,柔嫩鲜软,有入口即化的感觉,吃起来非常顺口,爽快,味道既有传统红烧肉的浓香,又有去油去腻后的清口和爽淡。是传统加创新,是我的最爱。毛家饭店的红烧肉是传统、经典做法的代表,香浓、味重,口感醇厚,也非常不错。
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