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【搜食沈阳】时光打磨岁月沉淀成就的顶级美味----干式熟成牛排
(2018-05-03 13:03:28)
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简单好干式熟成牛排领仕扒房法餐美食 |
分类： 外食 |
对于一枚吃货来说，生活不只眼前的苟且以及诗和远方，还有远方吃不完的美食！吃了这顿还有下一顿不知道会在哪里再次相遇。让我来写面前的这块牛排，仅从贪吃者的角度来描述都有些困难，当它被主厨端到桌上时，那个牛肉和黄油纠缠着的醇厚的香气，直接就把我迷晕了，已经回忆不出是怎样按下的快门怎么去构图的了，头脑里只留下了那个美好的味道！
主厨当着食客的面，一刀一刀把牛排切开，那抹诱人的粉红色被丰美的汁水浸润着，静静的散发着无法抗拒的光芒，这完美的品相必须趁热放到嘴里！只加了盐和黑胡椒的牛肉入口后带给味蕾无限惊艳，咀嚼后口腔中美味四溢让人产生超强的满足感，咦！这块肉有点似曾相识的感觉呢？
那个晚上收到了小伙伴的邀约，我们一起吃牛排好么？好的！哈哈，这是多么经典的对白呀，吃货的心绝对是相通的。
于是，我们手牵着手，一同去赴了这场顶级品鉴会，领仕扒房全球限量的干式熟成牛排东北首家发布！
提起低调的领仕扒房，沈阳资深的吃货应该是无人不知无人不晓，在俺们这个城市里想吃地道些的高端牛排并没有特别多选择，毕竟不是北上广那样的一线城市，而领仕扒房是少数让你能吃的比较爽的餐馆了。这次来领仕十分意外的居然吃到了干式熟成牛排！
这就是领仕的干式牛排熟成房。我和这种牛排还真算是有缘分，2015年去美国芝加哥时特别去了当地一家著名牛排馆，就为了尝一口干式熟成牛排是啥味道，作为干式牛排起源地的美国也并没有很多家餐馆有出品，一吃难忘至今还记得那次品尝，刚才那块牛排是几年后的又一次遇见，只是真的没想到再次相遇会是在沈阳我们家门口！
牛排需要熟成这个我们都知道，它分湿式和干式两种，通常湿式熟成的比较多，它用时短成本低通过牛肉自身的天然酵素来实现。干式比较复杂，一般都是宰杀后立刻按部位分切直接放到恒温0摄氏度，恒湿50%到85%的熟成室内来进行，随着水份的蒸发以及去表皮处理，重量会有相当的损失，熟成时间越长的牛排价格越昂贵，干式熟成是牛排中特殊的顶级品种。
领仕扒房精选谷饲300天的澳洲安格斯牛肉，在温度保持在0~-1度之间、湿度保持在75%~80%之间的干式熟成房静静蜕变，只为了满足食客对于牛肉口感品质的要求。熟成过程中牛肉颜色变深结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。
主厨还要经常观察牛肉的状态精心照顾。
这个过程需要耐心的等待，而且不经常吃牛排的人对它的口感可能还会不适应，所以领仕扒房的干式熟成牛排推荐给食客时，也会建议从熟成时间比较短的牛排开始品尝。
这块是干式熟成14天的肉眼牛排，仔细观察会发现牛排的四周颜色偏褐色和中间的红色不同，这就是岁月的痕迹。
经过主厨高温精心烹制后，牛肉的原味被充分激发，散发着淡淡的奶油和坚果的香味。
这块是经过21天干式熟成后的T骨牛排，它的表皮会有更多部分被主厨修理掉了。
21天的牛排风味更加浓郁，尤其是边边上那些更是超级香！股神巴菲特很爱这一口，每周都要吃一回，咱没有股神的身家但这一生总还是要吃一次的，小声告诉你14天熟成的西冷牛排220克一份328块钱，没有你想像的贵是不？我吃这块是五分熟，看着粉红吃起来很香嫩，建议尝试这个熟度。
领仕扒房的服务生经过正规培训，星级服务热情周倒，有需要跟他们讲就好，小哥哥拿着超大个儿的胡椒研磨瓶特别帅！
因为牛排太好吃迫不及待的排在了前头，领仕扒房还有很多种优质牛排供选择，现在回到品鉴会的开端来看看现场还吃了啥吧！
餐前包，面粉最淳朴的味道其实最能打动你的心，抹一点黄油就着温热的天然酵母面包先来撩拨一下食欲。
开胃小吃三重奏，腌三文鱼配鲟鱼籽，樱桃番茄脆火腿，新西兰带子
樱桃番茄是用糖渍过的酸甜开胃，火腿片香酥脆。
三文鱼口感滑嫩，特别喜欢放到嘴里鱼籽爆开的一瞬。
一杯冰柠檬水，清口去味。
头盘，酒渍樱桃煎鹅肝，来自法国的朗德鹅肝无比肥美。
这块鹅肝表皮是脆脆的口感，内里香嫩，口感微酸的樱桃和芦笋是非常好的搭配。
黑松露蘑菇汤，热热的温度让黑松露的香气完全被激发出来，它奇异的香气有种让人想大叫再来一碗的冲动！！
风味烤大虾配时蔬，并没有为了虾的个头会看上去更加大而保留虾头和壳，去头壳之后的虾吃起来会更容易，全部的体验都会集中在对虾肉的品味上。
紧实Q弹的虾肉清淡鲜美，它的配菜里很难得的还有新鲜的白芦笋，来自法国珍贵的时令食材刚好进入品尝季，领仕扒房正在推出白芦笋限时品鉴，老饕们别错过哟！
薄荷柠檬冰饮，吃完海鲜清清口儿，正式开始牛排大餐。
干式熟成牛排每天出品有限量，最好提前预定，目前每份的价位从人民币328元到880元不等，相对牛排的品质性价比还是相当不错的。
最后来份新鲜水果配冰淇淋甜品。可以喝酒的晚餐就更美妙了，从开胃酒、香槟、白葡萄酒到红萄酒和各种洋酒店里是一应俱全，微醺的夜晚最难忘！
领仕扒房钟情法国，源于长春，是追求品质餐饮的法式西餐厅，不仅对食材的要求极其严格，对餐具的要求也非常高，意大利水晶杯法国餐盘进口刀叉，还有服务水准也是无可挑剔，高大上而且还有格调的环境非常舒适，天天来吃做不到，偶尔来享受一下还是相当受用的，很适合求婚生日各种纪念日等需要仪式感的日子哦！
为西班牙伊比利亚黑猪火腿配置的切割机。
为优质食材配备的喜马拉雅盐。
为进口黑胡椒配备的各种规格研磨器。
来领仕扒房能感觉到一切的细节都是用心在做，包房里的灯光明暗可调，大厅里的灯光精心设计成偏暗的暖调子，桌与桌的间距比较大，如果你喜欢烛光喜欢浪漫爱西餐爱情调的话，这里是不二之选。
领仕扒房
地址：沈阳市青年大街市府恒隆广场四层
消费：人均200-500元
停车：地下停车场用餐免费
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