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#趣味美食家#一吃难忘的香煎阿拉斯加银鳕鱼
(2017-11-10 09:51:56)
标签：
简单好鳕鱼香煎黑胡椒美食 |
分类： 私房菜 |
今年夏天去三亚玩的时候，在一个小渔村的餐馆里，吃到了一盘马鲛鱼，这个鱼以前在我们沈阳也吃过但从来没有吃过这么美味的，一起玩的小伙伴从小到大都是不吃鱼的，在我们的惊呼声中犹犹豫豫的挟了一小块尝试，从此展开了她每餐都想吃鱼的新生活！
而此时盘中的这块阿拉斯加银鳕鱼，则打开了我的特别想每餐都煎一份吃的新生活！从前也做鱼吃，炖啊蒸啊煎啊煮的，鱼的品种不同味道各异，但能让我煎出味道口感惊艳至此的还是头一回，皮脆肉嫩鲜美无比，闻着那难忘的香味拍照片绝对是一种折磨，索性先尝了一块，啊，已经无心找配菜就用最简单的摆盘呈现一下吧！
现在看这丝丝分明的鱼肉，焦黄金脆的外壳时，口水依然滴答！其实它的做法非常简单，用到的调料也不多，最最关键的不是俺的手艺，主要是食材好！银鳕鱼学名裸盖鱼，是一种冷水深海鱼有着极高的营养价值，它富含不饱合脂肪酸，能够健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症，还可以降血脂血压血粘，是非常好的营养食材。
在新浪博客美食频道联合美国驻沈阳总领事馆农业贸易处共同举办的#趣味美食家#中，我收到了好几种优质美国食材，其中就有这份阿拉斯加银鳕鱼排，非常感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处
材料：银鳕鱼一份，料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉
拆开外包装里边就是这样的密封冷冻的银鳕鱼段，冷藏回温。
化好后去掉鱼腹内黑膜，去的干净些以免有腥气，洗净控水。
还有多余的水份就用厨房纸巾吸干。
淋一小勺料酒，去腥提味。
洒适量的食盐，抹匀些帮助入味。
加一些胡椒粉，去腥增香。抹匀腌制30分钟。
一个鸡蛋打匀，鱼肉放入蛋液中打个滚。
裹满蛋液的鱼肉放到淀粉中再打一个滚，沾匀，这样煎起来鱼肉不容易散。
煎锅放油烧热后放入银鳕鱼，中高火煎到一面上色结实后翻个面，直到两面金黄即可。
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