戚风蛋糕是我家一年四季都受欢迎的甜点，柔软清淡即不过甜也不会腻，平日早餐有了它配杯牛奶两片火腿加果蔬就很满足，周末下午茶有了它咖啡奶茶的口感就更加丰富，而且基础戚风做熟练了也可以加入各种食材，让它成为百变戚风哦！

今天就烤个花样戚风，给它加入蔓越莓果干和葡萄干，软软的蛋糕体里藏着酸酸甜甜的小秘密一样，不一定咬到哪一口是酸甜的，又可能是甜甜的，吃出小开心哈！

这款蛋糕里放的蔓越莓果干和葡萄干来自美国，非常感谢美国蔓越莓市场协会与美国加州葡萄干管理委员会提供这么好的食材，非常感谢 @新浪美食 举办#趣味美食家#这么好玩的活动！

美国蔓越莓走上人类的餐桌，有着并不短暂的历史。早在1620年，欧洲殖民者抵达北美洲，当地的印第安土著便向他们介绍了这种红色浆果。蔓越莓富含花青素、鞣花酸、槲皮素、白藜芦醇、硒、维生素A、C和E等。研究表明,食物所含抗氧化剂对人体健康的功效优于膳食补充剂。它是水果中每卡路里含抗氧化成分最高的水果之一，抗氧化剂能够帮助保护细胞免受促进年龄增长的自由基影响，进而助力年轻延缓衰老。

加州葡萄干最大的亮点就是它的甜。加州葡萄干的甜完全是因为自身条件好，是纯天然的甜，不含任何添加糖分，天然的果糖更能让人们在休闲娱乐的同时，享受到健康不发胖的零食。而且，加州葡萄干中充足的糖分让它根本不需要防腐剂，就能保持自己的纯真。

材料：

鸡蛋四个，细砂糖80克，色拉油30克，牛奶50克，低筋面粉85克，柠檬汁5克，蔓越莓干20克，葡萄干20克。

模具：17CM戚风蛋糕模

分开蛋白和蛋黄，蛋白放到无油无水的干净容器中。蛋黄加30克细砂糖用手抽搅打到糖溶化。加入色拉油30克搅拌到均匀。

加入牛奶50克，搅拌均匀。

加入过筛后的面粉85克切拌均匀。

加入蔓越莓干10克，葡萄干10克，稍拌一下。预热烤箱上火180度下火165度。

蛋白分三次加入细砂糖50克，用电动打蛋器由慢速到高速打发到有弯曲小尖角的状态。

取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

重复两次最后得到均匀有光泽的细腻蛋糕糊。

将蛋糕糊倒入干净的戚风蛋糕模具中，撒上剩余的蔓越莓干和葡萄干，用一根筷子轻划使果干沉入到蛋糕糊里，轻震两下模具，放入预热好的烤箱中。烤焙28分钟，取出倒扣彻底放凉后脱模。

Tips:在松软的戚风蛋糕里添加果干类食材时，如果一开始搅拌面糊时全部放入，因为它自身的重量有可能导致所有的果干都沉淀在蛋糕底部，分两次加入会起到缓解作用，让果干不均匀的分布到蛋糕体中。