前些日子得了一块牛肋排，回内蒙老家过年的朋友背回来的，家里养的黄牛实打实的好东西呀！一边清洗浸泡排血水一边就在想，这么珍贵的牛肉要怎么吃才好呢？烤了它还是红烧呢？家里有人牙口不太好，那人说他想吃牛肉面！好吧，那就清炖！

 

四个多小时过后，这牛肋排肉那叫一个香，入口酥烂肉香醇厚！一个是食材好，另一个是炖肉时加了一味香气独特的调料。

 

食材：牛肋排

调料：花椒，八角，肉桂，香叶，迷迭香，葱，姜，山楂

牛肋排清洗干净，冷水浸泡排血水约四小时，期间换水一次，切成小块。

牛肋排焯水去血沫。

花椒，八角，肉桂，香叶放入调料盒中。

深炖锅放足量水烧开，水量一定要足，因为炖的时间比较长中途不再加水。下入牛肋排，加入调料盒葱姜。如果还有血沫这时候撇干净。

秘密武器就是它了，迷迭香的香气独特能起到去肉腥提味的作用，那种清甜中带着些许松木的香味会让你炖的牛肉更有特色。

我还放了几个山楂，山楂含有的脂肪酶和山楂酸可以促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，肉的主要成分是蛋白质和脂肪因此炖的牛肉更容易熟。没用高压锅，用了小火慢炖的方式，足足快四个小时之后，一锅美味香软的清炖牛肋排就好了。这时的牛肉可以沾酱油吃，也可以取出一些汤和肉加土豆、胡萝卜、白萝卜等调味后食用。

另起锅煮熟一份白面条。

放入大碗内加入适量牛肉汤和牛肋排肉，用酱油等调味撒上香菜碎，汤鲜美肉香浓的家常牛肉面就做好喽！