加载中…手把手教你烤印度馕饼
(2016-04-01 10:32:33)
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简单好馕饼印度新德里主食 |
分类： 私房菜 |
馕，一种烤制的面饼。去过新疆的朋友对馕都不会陌生，馕饼是新疆很多少数民族的主食，品种很丰富有的大如车轮，有的又小又厚，有咸有甜还有油馕非常好吃。这里介绍的馕饼不是新疆的，而是印度馕饼。提到印度的美食大家知道咖喱，咖喱炖的汤和菜，除了米饭，最主要搭配的主食就是馕饼了。
今天分享的是来自新德里的一种馕饼，用馕坑来烤制的，烤好的馕饼薄薄脆脆面香十足，咱家里没有馕坑啊，那就用烤箱，啥？烤箱也没有？OK，平底锅伺候，这个你一定会有。馕坑需要事先烤热。烤箱需要事先预热。平底锅越厚越好，导热会更均匀。烤馕饼的温度大约是170度。
材料：面粉500克，水80克，牛奶125克，糖5克，盐10克，鸡蛋1个，油适量。
将所有材料混合放入一个大盆中。
和成一个均匀的大面团，盖好醒发至少30分钟。分切成高尔夫球大小的面团，盖好再次醒发。
二次醒发大约20多分钟就好。
取一个面团用擀面杖擀成薄片。
厚度就是这样。
不算太薄是吧？用两只手把薄饼来回甩扔几回，饼就变得更薄了。
将饼放在用布做的一个托上。
一只手拿着布托探入馕坑中，干净利落的稍用点力，把饼粘在坑壁上。不会掉下来么？新手当然会的，师傅也偶尔会脱手掉下去一回半回的呢，掉了咋办？浪费了呗，掉炭上没法吃了。用烤箱和锅子的好处就是不会出这种状况了。
十分八分钟都用不了就烤好了，不能伸手去取会烫着的，长长的大钩子登场了，伸进馕坑一勾一带，馕饼就出来了。
刚烤好的馕饼趁热刷一薄薄层食用油，再撒点香葱碎，看看这表皮，脆的掉渣儿，非常好吃滴！歪果仁都学会了，你试一试不？
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