在新浪博客美食感恩季活动中，我和笛子爱吃同学抽到了一组，看到笛子报出她的爸妈爱吃炸茄盒这道菜时，我就想和笛子抱一抱，因为我的爸妈也爱吃这道菜，虽然她在山东我在沈阳，但我们爸妈的口味却这么相像，喜欢吃的都是非常淳朴的家常美味，笛子早早就为我爸妈做好了美味的锅包肉，看做法卖相比饭店做的还要认真还要美味，非常感谢亲爱的笛子同学！我为笛子爸妈做了炸茄盒，选在父亲节这一天发表，在这个亲情浓浓的日子里，一份小小的感恩之心送给我们的爸妈，愿天下的父母都幸福安康！

 炸茄盒这道菜在东北还是挺家常的，只是每家做法会有所不同，主要体现在夹馅上，有放猪肉的有放牛肉的，有加鸡蛋的有不加的，就像包饺子一样，喜欢三鲜就放点虾肉贝肉，不爱吃姜咱就少放，家常的好处就是能完全体现自家人的喜好！新炸好的茄盒外脆肉软，咸香可口，如果没吃完放一天后外皮会变软一些。

           材料：长条茄子，猪肉，鲜贝，鸡蛋，面粉

           调料：盐，色拉油，香油，料酒，生抽，葱姜碎。

            选紫色长条茄子，粗细均匀些的最好。切1CM厚片，每片中间切一刀不切断。

               

           形成一个茄夹的状态。猪肉切成肉馅。

              

           鲜贝切几刀，和葱姜碎一起放入肉馅中，加盐，料酒，生抽，香油，色拉油适量，搅拌均匀。

              

           取适量肉馅入茄夹中，太多会挤出来，太少不香，夹满就好。

              

           半碗面粉加一个鸡蛋，加水搅拌成糊状，夹好肉的茄夹入面糊沾满一层。

              

           深锅放3-5厘米油，烧热后放入茄夹转中火，变色后翻一面，炸至双面金黄。

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