东北人家的餐桌上，永远都少不了一道小菜----腌蒜茄子。这道小菜蒜味浓郁，口感咸香。无论

      主食是米饭，米粥还是高梁米水饭，蒜茄子都是非常合适的配菜。虽然对很多人来说蒜是无法接受的，

      哪怕知道它是多么有营养的一种食物，也因不喜欢它浓烈的刺激性味道而避之不急，但每个东北孩子

      都会记得这道小菜，哪怕长大后漂洋过海远离故土，只要一想起蒜茄子，勾起的一定是对家乡浓浓的

      思念。

          因为有了蔬菜大棚这道菜的季节性越来越不明显，只要你能买得到嫩嫩的小茄子，随时都可以开

      始制作。最适合的原材料是紫色细长条的，只有大拇指粗长约十厘米的小茄包儿。退而求其次也可以

      选用绿的圆茄子，但必须要用嫩嫩的茄子籽儿很少的，才会有最好的口感。

          材料：紫色细长条嫩茄子，蒜头，香菜，盐。

          做法：1，嫩茄子洗干净去掉长把儿。

                2，蒸锅加水烧开后放入茄子。蒸约10-15分钟，茄子能扎透即可不要过熟烂。

                3，晾干水份，用筷子把每个茄子都划开，以利入味。撒上足够咸的盐。

                4，蒜头拍扁切碎，香菜切碎。放到茄子上适当拌一下。

                5，将茄子码到干净的密封盒里，放入冰箱腌制，一天后就可以食用。

           每餐食用时都用干净的筷子来夹取几条，再密封好放回冰箱，可以保存一周时间。

            吃过以后刷牙，再嚼点儿茶叶，或者口香糖，基本上就没有异味了，放心吃吧！