结婚多年后我最想跑回娘家吃的，就是妈妈做的各种带馅儿面食，饺子，馅儿饼，盒子等，

 

        这些都是我们家最受欢迎的家常主食。妈妈烙的馅儿饼盒子，皮儿薄馅儿大，表面金黄，韭菜

 

        三鲜是俺滴最爱，咬一口能吃到很好几种不同的味道，鲜香可口，永远吃不够。

 

            美食感恩季又来了，真好！俺学做了妈妈最拿手的韭菜盒子，高清图片全程记录和朋友们

 

        分享。

 

 

 

        材料：面粉300克，40度温水180克左右。

              韭菜200克，猪肉200克，虾肉180克，虾爬子肉50克，鸡蛋170克。

        调料A：水少许，盐适量，料酒，色拉油，香油。

        调料B：色拉油，蚝油，盐。（16个盒子，约4-5人份）

 

                温水加入到面粉中，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减。

 

                                  用刮板拌成雪花片之后再上手和面。

 

                        面团和好后盖上盖子醒发，像约2-4小时效果比较好。

 

 

                          选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅。

 

 

       调料A中的水分次加入到肉馅中，每次都搅打到水被馅吸收。直到肉馅粘稠上劲，加入其它调料拌匀。

 

                                鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块。

 

 

                       用纸巾或者抹布择韭菜，这个方法跟蓓蓓学的，很灵。

 

                                  择好后洗干净，控水。

 

                         切成尽量小的韭菜碎，俺们这里管这个叫末韭菜。

 

 

               虾爬子肉很鲜，切小块儿做馅可以用鲜的也可以用冻品。南方管它叫皮皮虾？

 

 

                                  虾仁去泥肠后切成小块儿。

 

            放到一个大些的盆里，加入调料B，先放油后放盐，不爱出水。五颜六色看着就挺有食欲哈！

 

               根据口味调好后，适当搅拌均匀就行，过度搅拌会让韭菜出水影响口感。

 

                                     醒好的面团搓成长条状。

 

 

                                       分割成30克每个。

 

                                       用手掌压成扁圆状。

 

                     用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚。

 

              把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上。

 

               皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾。

 

                                   放到面案上，用手轻压整形。

 

 

                电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，

 

                               饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了。

 

                趁热吃盒子表皮是脆滴，咬一口鲜香四溢，所有的辛苦都值了！

 

               不喜欢吃太热的话，放到有盖子的容器里，放到常温后，表皮是软的吃起来不用担心烫到，

 

                            可以大口造了，很是过瘾！那啥，这个吃法你造么？？