桃花也开了，柳树也绿了！今年沈阳的春天好舒服，因为气温比往年都要高一些，这是

          不是就意味着春姑娘会在咱这儿多停留一阵子呢？不冷不热温暖舒适的季节真滴很幸福。广

          受好评的舌尖上的中国第二部，也在这个春天开始播放了，好多特别的美食令人垂涎，只是

          远水解不了近渴， 还是烤上一个蛋糕来满足下吧！

              戚风蛋糕入口即化，香甜味美，这份美妙的舌尖享受如春风般轻柔，真正的百吃不厌！

          在这个春意盎然的四月，华丽的#春天烘焙季# ，葡萄干戚风蛋糕，美味分享！

              材料：鸡蛋黄4个，鸡蛋白4个，低筋面粉80克，细砂糖60克，色拉油35克，牛奶50克，

                    柠檬汁5克。温水泡软的葡萄干50克。

                   （18CM中空戚风蛋糕模）

             做法：1，蛋黄加20克砂糖，搅打到糖溶化。

                   2，加入色拉油，搅匀。

                   3，加入牛奶，搅拌均匀。

                   4，筛入低筋面粉。

                   5，十字型切拌成均匀的蛋黄面糊。预热烤箱180度。

                   6，蛋白加入柠檬汁，40克砂糖，打发成有中弯勾的状态。

                   7，分三次取蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌成均匀有光泽的蛋糕糊。

                   8，将蛋糕糊倒入模子中，葡萄干撒在蛋糕糊上面。

                   8，用一根筷子轻轻的上下搅拌，将葡萄干带到蛋糕糊中。

                放入预热到180度的烤箱下层，烤约35分钟，取出倒扣凉透脱模。

            小提示：1，选用60克左右的新鲜鸡蛋，盛蛋白的容器要干净无油。

                    2，柠檬汁能去掉蛋腥味，最好不要省掉。

                    3，蛋白打发一定要到位，和蛋黄糊混合时才不容易消泡。

                    4，葡萄干用酒浸软会更有风味。

                    5，最后放葡萄干，会让葡萄干在蛋糕中分布的更均匀。

                    6，烤好倒扣凉透，蛋糕的组织更稳定，脱模后外形更漂亮。