去烤鸭店点只鸭子，师傅会当着客人的面把鸭子肉片片儿装盘，传统的北京烤鸭

                片法有两种，片成条状的柳叶片、片成片状的鱼鳞片，手艺高超的师傅都要片出90片

                儿以上而且每片儿都要有皮有肉！不过呢，不论哪种片法，都不会把鸭架子上的肉剔

                光光，反正架子还有另外吃法。如果烤鸭肉没吃了，跟鸭架一并打包！

                    其实鸭架上还有不少的肉呢，只是零碎些，先要做的就是剔下鸭架上的肉，架子

                煮汤喝，剔下的肉跟剩鸭肉一起都切成条状，加一份青椒丝，只需用到蚝油和生抽这

                两味调料，蚝油提鲜去腥，生抽增味加香，花上几分钟的时间就能让剩鸭肉焕发出灿

                烂的第二春，简单却非常好吃的青椒炒鸭丝，试试不？

                    材料：剩烤鸭肉，麻椒。

                    调料：生抽酱油，蚝油。

            做法：1，鸭架拆肉切成丝。

                  2，青椒选麻椒，肉薄些的。

                  3，不喜过辣的剔除筋。

                  4，顺长的方向切成青椒丝。

                 5，炒勺放底油，放入鸭肉丝略煸炒。

                 6，加入青椒丝翻炒。

                 7，加入适量生抽酱油，翻炒均匀。

                 8，最后加入蚝油，炒匀出锅。