用奶油给蛋糕裱花，对好多接触烘焙时间不长的朋友来说，是一件很忐忑的事儿，奶

            油打发不好啊，裱出来不好看啊，怕化啊等等吧，如果你也正在纠结这些，然后还需要一

            只蛋糕来表达心意，那么今天这款蓝莓奶酪蛋糕，也许是个相当理想的选择。营养丰富口

            感偏酸的大兴安岭野生蓝莓，不适合生吃却非常适合烘焙，它的酸正好消解奶酪的腻，绝

            对是奶酪蛋糕的最佳搭档！

                烤这个蛋糕时，因为蓝莓中的果汁会溢出，而它又在看不到的底部，所以最终会烤出

            怎样的图案来，在把蛋糕倒扣出来之前都是个迷，让人很期待。不管怎样，紫黑色的莓果

            周围簇拥着抽象晕开的淡紫花纹这是一定的，再配上蛋糕的淡黄色，俺感觉完全不需要再

            裱奶油花了，只要插一个小小的贺卡，即可成就一份酸酸甜甜好吃不腻的祝福，有兴趣就

            来看看蓝莓奶酪蛋糕的详细做法和过程图吧！

                   

                    

                  材料：

                     A：奶油奶酪300克，牛奶250克，细砂糖40克，鸡蛋黄4个，黄油50克，

                        低筋面粉50克，玉米淀粉30克，朗姆酒5克。

                     B：蛋白4个，细砂糖50克，白醋几滴（22cm空心不粘模+2个三能小圆模量）

                     C：冷冻鲜蓝莓约50克。

                  准备工作：黄油和奶酪回室温，分开蛋黄和蛋白，模子抹一薄层黄油，混合面粉

                  做法：1，奶酪加牛奶加40克糖隔水加热搅拌到溶化。

                        2，加入黄油，搅拌均匀。关火。

                        3，稍凉加朗姆酒，逐个加入蛋黄搅拌均匀。

                        4，筛入粉类，切拌马均匀的蛋黄糊。预热烤箱170度。

                        5，蛋白加醋，分三次加入50克糖，电动打蛋器打发到有直立小尖角状态。

                        6-7，蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌成均匀有光泽的蛋糕糊。

                        8，蓝莓摆放到抹油后的模子里。

                        9，轻轻的转圈将蛋糕糊倒入模子中。余量放入另两个三能小圆模中。

                     蛋糕模子放入大烤盘中，盘中加热水约1-1.5CM高，水浴法烤约60分钟。

                                        小模子烤35分钟时取出。

                             烤好后放凉，轻轻晃动模具，倒扣在蛋糕托盘上即可。