你是草莓控？奶油控？起司控？吼吼，不管你是哪种控，这款如花般绽放的蛋糕都
可以满足你的喜好！其实俺一直都认为奶酪蛋糕香醇味美，无需特别装饰就可以俘获你
的心。这次装饰起来其实也只是因为亲手从大棚里摘回了新鲜草莓，娇艳欲滴啊，天生
的美丽用来装饰蛋糕绝对的事半功倍，只要切开整齐码放，很容易就让蛋糕漂亮起来！
奶油包裹着的是一只舒芙蕾奶酪蛋糕，以前做过N次小嶋老师的方子，这一回学做的
是果子学校的方子---我们一起做的群作业，两方对比下来，这一款没有小嶋款的奶味香
浓，稍甜一些， 加了海绵蛋糕底，口感更丰富，再配上奶油和草莓，说不定更合你的口
味呢，好看又好吃的草莓奶油舒芙蕾蛋糕你也试一试吧！
打开一包密封的奶酪，称重是240克，不想再分切就按奶酪的量配了15CM圆模1.5倍的
蛋糕糊，多出的份量放到轻乳酪模子中，烤了一份扁平的无底奶酪蛋糕，抹奶油后切件简
单装饰了下，看上去满秀气可人滴是不？
材料：A：牛奶225克，细砂糖30克，低筋面粉60克，蛋黄3个，奶油奶酪240克，蛋白120克，
细砂糖50克。（三能6寸圆活底模一个，轻乳酪模）
C：淡奶油300克，细砂糖20克。草莓适量。
做法：准备工作：奶油奶酪回室温软化，模子里垫好烤纸。
1-2，垫纸的圆模里放入海绵蛋糕片。牛奶煮沸。
3-4，混匀面粉和30克糖，牛奶倒入搅拌成糊。
5，过筛倒回锅里小火加热煮成粘稠的糊状。
6-7，离火分次加入蛋黄，搅拌均匀。
8-9，软化的奶酪搅打至顺滑，混合面糊和奶酪，拌匀。
10，预热烤箱180度。蛋白加50克糖打发到有直立尖角的状态。
11，分三次将蛋白和奶酪面糊拌匀。
12，入模8分满，余下面糊放入乳酪模中，轻震去气泡。
13，活底模放入一个深方模中，再一起放入烤盘。烤盘里加热水5分满。
14，下层，热风烤50分钟，约35分钟时取出乳酪模。趁热脱模撕去垫纸放凉。
15，C料淡奶油加糖打到6-7分发。
16-17，取宽量奶油放到蛋糕表面，先把顶大致抹平，再抹平四周。
18，修平表面。奶油继续打到有明显花纹，装裱花袋配10齿花嘴装饰。
装饰蛋糕的草莓时间长了会变色，如果装饰后不马上吃，最好给草莓切面上刷一层
果胶或者果酱水或者蜂蜜水吧！
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