戚风蛋糕，这个名字来自它的英文音译，是用分蛋法制作的，它的口感湿软，加入可可，

高乐高，橙汁等等，可以变化出很多口味，越来越被大家习惯于裸吃，就是不抹奶油等装饰

层，或者简单点缀一下，所用材料中，不含各种添加剂，是非常健康美味的一款蛋糕。

  材料：鸡蛋4个，牛奶80克，色拉油70克，白砂糖30+50克，低筋面粉90克，高乐高10克，

        白醋几滴。（8寸活底模）

   做法：1，鸡蛋分成蛋清和蛋黄，装蛋清的容器要做到无油无水，蛋清里不能有一点点的蛋黄。

        2，蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，蛋黄颜色变浅。

        3，加入色拉油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。

        4，低粉和高乐高粉混合后筛到蛋黄糊中，用刮刀十字型切拌，动作要轻且快，拌至无明

显颗粒光滑状。放一边备用。

    5，预热烤箱180度，10分钟。打发蛋清，最好用电动打蛋器，慢速打至起泡，加入白醋

几滴，打至泡沫丰富加入50克糖的三分之一。

    6，提至中速，继续打，糖化后再加入三分之一，重复至50克糖都加入并打化后，提至最

高速，打到蛋白有质感，花纹明显，打蛋器抬起时有直立小尖头的干性发泡阶段。这时蛋白

可以立得住筷子。

    7，用刮刀取三分之一蛋白糊，加入到蛋黄糊中，切拌均匀，重复三次，蛋糕糊就做好了。

    8，倒入蛋糕模子中，7到8分满，轻震几下，震出糊中的气泡。入烤箱中层，180度45分钟。

    9，烤好后取出来震一下，立即倒扣在烤网上，稍凉后脱模。

注意：蛋糕一定要烤熟，用手轻拍表面，不会留下手印，烤的过程中，尽量不要打开烤箱门。

      温度和时间因为烤箱不同会有差别，要自己调整。