最近的天气真是好，和风暖阳花明柳媚。

春姑娘带来了美好春天，也带来了独属于春天的时令美味：春笋。

往年春天做油焖笋比较多，今年笋酿肉的频率比较高，最主要的原因是此菜简单易操作，品相也好看。

新鲜春笋配上好五花肉成就了春笋酿肉，营养丰富，美好生活节节高，寓意也赞。按季节常食顺应自然规律生长的菜，会令人身体机能充满活力。

【主要食材】：春笋、五花肉、胡萝卜、腊肉香肠或火腿

【辅料】：葱末、生抽、糖、盐、料酒、香油、淀粉、

1、准备好所有食材。

2、五花肉糜放料酒，糖，生抽，盐，香油 搅拌均匀，待用。

3、春笋去老根外壳洗净。

4、中间破开切段。

5、用手指把笋心肉推到，把拌好的肉馅塞笋窝里。

6、全部塞好后摆盘里放蒸锅里，大火蒸15-20分钟后取出。

7、8、9、洗净香葱，胡萝卜削皮，取半根熟香肠或火腿肠，切香葱碎、胡萝卜碎、香肠碎。

10、把蒸盘里的底汤倒进锅里，再加些高汤，放香肠碎胡萝卜碎最后放香葱碎，用湿淀粉勾芡。11、12、蒸好的笋酿肉摆出自己喜欢的造型，淋上调好味的芡汁即可。

【特色】鲜香营养、脆嫩爽口、

【心得】买稍肥些的五花肉，买嫩春笋，香油提味最好不要省略。不要蒸太长时间。