最近爱上红曲，煮粥放点红曲米，做荤菜想起来放红曲粉，为什么念念不忘，是因为某猪说红曲对消食有显著效果。

今天的酱香排骨，也加了红曲，加了红曲颜色好看，比无锡酱排骨颜色要新鲜些，肉肉美味也促进消化。节日欢乐时候，很多人大吃大喝后往往肠胃超负荷，烹饪时加些红曲，美味又消食，一举两得之美事。

以前一直认为红曲米天生就长成棕红色，后来科普才知自己愚见，红曲是我们老祖宗用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成滴。已有一千多年的生产、应用历史。

感慨我们的祖先比现代人要伟大很多，用勤劳和智慧为后人们留下太多宝贝。

                                         【食材准备】猪肋排、红曲粉、生抽、白酒、葱节姜片花椒八角

【制作方法】：

1、葱姜八角洗净，葱打结姜切片。

2、排骨洗净，剁成大小自己喜欢的块。

3、锅里入冷水放排骨煮沸2,3分钟后倒去血水，排骨冲洗净。

4、碗里倒适量红曲粉用温开水调开。

5、小火热锅入油，放葱结姜片八角炒香。

6、倒入排骨翻炒至肉有些收紧。

7、捞掉葱结姜片，倒入适量开水把排骨煮开。

8、加红曲汁生抽白糖少许食盐煮到汤汁浓稠即可。

【特色】色香味俱全，健脾消食

【心得】不需要放老抽，喜欢清淡的也可以不放盐。

【搜了些有关说明】红曲以红透质酥，陈久为佳。

【食疗作用】活血化瘀，健脾消食，主饮食积滞，脘腹胀满，产后恶露不尽，跌打损伤，提高免疫力，抗疲劳，通便润肠，排出体内毒素，对骨质疏松和肿瘤有预防作用。自古以来，红曲即被医药界认为是极珍贵的保健品。李时珍在《本草纲目》评价它说：“此乃人窥造化之巧者也”，“奇药也”

红曲易受潮，应当放在干燥的环境里，红曲用量不宜多，否则口味发苦，实在喜欢的话可加点糖中和。