早锻炼回来，看到小菜市的海鲜摊边围了好几个主妇。凑近一看都在挑选鲍鱼呢，相比平常看到的干瘪鲍鱼，今天的鲍鱼颜色米黄，鲍肉丰满 ，赶紧也让摊主帮我挑了10只。

鲍鱼肉肥美细嫩，营养丰富，没有炖食和红烧。买了细白龙口粉丝，温水泡发，鲍鱼去赃物，壳肉刷洗干净，拍碎蒜子，剁了蒜蓉，加葱姜末做了老帅和小美都爱吃的鲍鱼粉丝。

网上搜索了一下，黑白木耳、黄花菜，和鲍鱼一起煮食，可以增强体质，还可以预防肿瘤的发生呢。

如果家里有新鲜鲍鱼，除了粉丝蒸鲍鱼，也可以试试干货炖鲜鲍，一定也很美味哈。

【食材准备】

鲜活小鲍鱼、白粉丝、蒜蓉、葱姜辣椒碎、蒸鱼豉油

【制作方法】

1、 粉丝用温水泡软稍剪短待用。

2、小鲍鱼沿壳挖出，去除内脏等赃物并用牙刷把壳和鲍鱼肉都刷净洗净。

3、鲍鱼表面斜划十字花刀(不要切断啦)。

4、泡软的粉丝卷成小团放在鲍鱼壳上，再放上洗干净的鲍鱼肉。

5、瓣蒜去皮切成末，锅里入油放一半蒜末小火炒香并加入蒸鱼豉油翻炒均匀。

6、将翻炒过的蒜末蒸鱼豉油用小勺分别浇在粉丝鲍鱼上，入开水锅中蒸5-6分钟。

7、蒸好的小鲍鱼，撒些葱花，生蒜末，烧滚油淋上即可。（喜欢微辣的可加鲜红辣椒碎，也可不加）

【菜品特点】鲜香美味。养肝明目，滋阴清热。

【心得分享】1、蒜蓉可稍多放一些。2、鲍鱼不要蒸太久，否则鲍鱼肉会老。3、如有剩余汤汁可再下些粉丝吃，鲍鱼的鲜美和蒜香还有蒸鱼油的鲜咸会让粉丝很美味。怎样挑选鲜活好鲍鱼：鲍鱼挑米黄色或浅棕色，鲍鱼肉厚饱满有光泽的买。

【食疗价值】《食疗本草》记载，鲍鱼『入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉』。

1.夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5.鲍鱼具有滋阴补养功效，也是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。 

【不宜人群】痛风患者及尿酸高者不宜，感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜，素有顽廯之人忌食。

鲍蒜茸粉丝蒸鲍鱼简单易做，更难得的鲍鱼不仅能滋阴补养，养肝明目，还补而不燥，食用后不用担心牙痛、流鼻血等状况发生，多吃几只鲍鱼也无妨，这点俺以身试过，前年夏天在拉萨为了不辜负同学的盛情，俺一次性消灭了20几只小鲍鱼。