螺蛳是春天里比较讨喜的一种贝壳类食物，清明螺蛳端午虾，每年的清明前后，都要吃几次螺蛳。

印象比较深的是楼下一家星尚频道时常推荐的人气小饭店里的螺蛳，味道鲜美，肉肉肥嫩，分量足，价格也十分公道。记得刚来上海的前2年，周末懒得做饭，直接到那家饭店等位，下午四点半，是的，没错，下午四点半就开始等位，有时猪姗姗来迟，点好的螺蛳已被我消灭大半，继续点，吃螺蛳必须要吃到过瘾，十指厚油，方可收嘴。回味着已经吞咽到肚的螺蛳的香味和美味，真是一种简单纯粹的小幸福。

饭店里的菜终究没有自家处理的让人安心，螺蛳有时处理不当肠胃不好的食客就会坏肚子，妍怕辣，又觉得吃螺蛳费事，猪应该是肠胃问题，否则这么爱吃的人后来没有理由拒绝肥嫩的时令美食。再后来去那家饭馆，螺蛳就成了我的专利，真正的一人食。

近日夜走，情人湖里有青蛙鸣叫，瘦柳渐肥，又到了吃螺蛳的季节。今春没去饭店吸香挑肉，看见海鲜摊位大盆的螺蛳，一阵欢喜，先买2斤，吃一次应该够了。

【食材准备】

养好、洗净的螺丝。花椒、干红辣椒、八角、葱姜蒜、白酒、老抽、生抽、食盐

【制作方法】

1、新鲜螺蛳滴几滴香油养1天吐净泥沙(中途换水)清洗干净。

2、炒锅放油烧至油温7成热，放入干红辣椒、花椒粒、八角、葱姜、蒜子，爆炒出香味，倒入螺蛳加白酒中高火爆炒。

3、加老抽、生抽、适量开水焖煮3-5分钟。

4、收汁，淋少许麻油出锅，装盘即可食用。

【酱香螺蛳】特点 ：肉质鲜嫩，香气扑鼻。

【心得分享】热油，重油，爆炒。辣椒，白酒，多放些，老抽，生抽，食盐也多放些。

清明螺，抵只鹅。螺蛳肉比“肥鹅”还要鲜美呢。螺蛳在泥土里冬眠，春天里爬出来。清明前螺蛳泥腥气小，睡了一个冬天，肉质最肥美。清明前的螺蛳也没产子，硬壳里没有小螺蛳，此时的螺蛳，是一年里最鲜最美的时候。

螺蛳吃了一半才想起来拍照