鱼香肉丝

主料：瘦肉250G，木耳，冬笋适量（竹笋最好，无涩味）

辅料：盐，白糖，陈醋，葱姜蒜末，泡椒适量，水淀粉1大匙

 
刀功太差，原谅吧，新手

做法1

1、猪里脊洗净切肉丝（可以让卖肉的切好的），放入碗中加入少许盐、蛋清、淀粉、抓匀。冬笋、木耳洗净切丝。再接着做鱼香汁：白糖、盐、醋、六月鲜生抽、少许高汤，混合。

2、油烧至7成热，放肉丝炒散，加泡椒、姜蒜葱末，炒香，放木耳和冬笋快速翻炒，加入自制的鱼香汁，炒匀，出锅前水淀粉勾芡即可。 

制作心得：肉丝要切均匀，笋丝切细些。翻炒动作要快。

鱼香肉丝

主料：瘦肉丝200克，木耳50克，冬笋40克，胡萝卜、葱花各适量

辅料：盐，白糖1匙，陈醋1匙，大蒜2瓣，姜末，泡椒适量，水淀粉1大匙

做法2
1、肉丝加少量盐、蛋清、淀粉(不要太多）、拌好。木耳温水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切细丝。姜蒜切末。
2、锅中入油7成热，肉丝滑炒，放姜蒜末、泡椒、白糖、陈醋、葱花和笋丝，胡萝卜丝，大火快炒，加适量盐，快熟时加水淀粉勾芡即可。

 
制作心得： 调味料最好一个也不要少，翻炒动作要快。微酸并咸辣，很下饭。