日子平淡的有些乏善可陈，博客也懒得打理了。可能快年了，浮躁的我总心不在焉，老想着那城那人。博友纸条说的鱼香肉丝俺还没做哦，下篇吧。其实我不大喜欢肉类，但家里那位，无肉不欢，每天拍着松软的肚皮一边吵着减肥一边又唠叨着今天有肉么，没办法，最近都肉食了。回合肥前一定上鱼香肉丝

卤味猪手（介个偶也喜欢）

主料：
猪爪2只

辅料：
生抽、料酒、白糖、葱、姜块、三奈、桂皮、草果、胡椒、茴香、八角（超市买的卤包也可以，更简单）

洗净切好

倒些醋，猪手放锅里煮开
 
沸腾后，倒去脏水
 

捞出猪手冲洗，再在锅里放卤味料煮至酥烂即可 

制作方法

1、猪爪刮洗干净，斩成小块(可以让卖肉师傅切好）加醋，放锅里煮开一会儿，倒去脏水，用清水把猪手冲洗一下。

2、锅里放水，放入猪手，葱段、姜块，料酒、胡椒、八角、茴香、等卤味料，大火烧开40分钟后改中小火，炖至快酥烂时，放适量六月鲜生抽，少许食用盐白糖即可。

食物特性：
猪手酥软，香味扑鼻。没有一点异味，真的很美味

制作心得：

1.一定要用冷水把猪手先煮开一会，激素等废物都在那些脏水里。把脏水倒掉，清洗猪手。

2.猪手要大火烧20分钟左右，好让猪手里的胶原蛋白完全释放出来。

3.盐吃多对人体不好。少放盐，后放盐，可能对身体更好些。

4.肉类慢火，鱼类急火，记住这一点，很重要。

5.可以加些花生米一起，花生米要提前浸泡。

 红烧猪手

1、猪爪刮洗干净，斩成小块(可以让卖肉师傅切好）加醋，放锅里煮开一会儿，倒去脏水，用清水把猪手冲洗一下。

2、炒锅放底油烧热后，先将葱段，姜块、下锅煸出香味，再放猪爪翻炒后2、3分钟，加入料酒、八角、胡椒、老抽、冰糖和多一些的清水大火烧开15分钟，改中小火至肉酥烂，再旺火将汤汁收浓稠即可出锅装盘。（出锅前1分钟放少许盐）