说起蛋挞，就想起莉莲。想起它的广告语：可能是上海最好吃的蛋挞。低调中透着高调，东西又名副其实，怎不让人喜欢。

买烤箱前后，蛋挞都是猪.咪心里第一烤。因为害怕叠被子，自己总是一拖再拖。那天汪老师来，我们坐在星巴克聊天，莉莲就在边上，让妍去买了两盒，看着女儿喜爱的样子，心里好惭愧。决定自己动手试试。

塔皮选的是思念飞饼，塔液方子来自晴天，因为做的不多，原料也做了调整，不知是淡奶油放多了，还是炼乳克数不对，成品和想象有些误差，不过味道真的很莉莲。做了11个，还没细细品尝就被他们消灭干净了。这么受欢迎，等天凉快后，可能还得继续做。

触手可及的幸福和感动是来自心底温暖的触动。近日，看了唐山大地震，告诉自己不要流泪，还是泪洒纸巾。生命里有很多瞬间值得我们铭记，能活着的人，都好好的活着吧。

酷暑还在，亦一叶知秋。

七七快到了。 

特别的爱给特别的你，节日快乐。

蛋挞

 挞皮：思念奶香味飞饼4张

挞液:  淡奶油: 130克 牛奶:100克 糖:30克 蛋黄:3个  炼乳10克（可不放)

还没拍照，就被咪吃的差不多了，这是虎口抢下来滴.....

    
挞液不够了，自作主张放了自制的黑豆沙进去，很美味滴...

做法：

一.挞皮

1.飞饼室温稍放软，取两张重叠，从一边卷起。

2.把卷好的圆柱状飞饼用刀切均匀的段（5或6段都可).

3.面团的一面沾面粉，把沾有面粉的一面向上放在蛋挞模里。

4.用拇指沿塔模按压，按成挞模状，挞皮底部要捏得薄一些，以免积油，边沿要高于挞模。

5.把挞模装7成满挞水，放烤盘上。

6.200°预热25分钟。烤盘先放在中下层（倒数第二层）烤20分钟，再把烤盘移到上面烤5分钟让挞水上色。

二.挞水

1.淡奶油，牛奶，炼乳，砂糖放锅里小火加热，让砂糖溶化，关火，放凉，加蛋黄，搅匀。

2.低粉过筛，加入1。蛋挞水过滤，装入挞皮即可。

温馨提示：

挞皮捏好后放在冰箱冷藏30分钟，让挞皮松驰一下，减轻回缩程度。

附：6个蛋挞的材料

挞皮：思念飞饼两张。

挞液:  淡奶油: 70克 牛奶:70克 糖:15克 蛋黄:2个