赵霖，卫生部健康教育首席专家、解放军总医院营养科研究员。近日，赵霖教授在北京人民大会堂做了一场 “寓医于食，凡膳皆药——食物是最好的药物”的讲座，给大家带来了许多营养方面的新见解，我们摘录了其中部分精华内容以飨读者。

　　巴马人长寿秘诀：刮痧＋豆浆 

　　我去年到我国著名长寿乡广西巴马考察，拜访了两位109岁和一位106岁的老人，他们都耳聪目明。我就问他们：“你们日常保健靠什么？”三位老人异口同声说：“靠刮痧！”这些百岁老人一有点不舒服，就用刮痧的办法来解决。 

　　我还问这三位老人：“你们喝过牛奶吗？”答案是，他们谁都没喝过牛奶。但是，他们天天喝豆浆，不光喝浆，连磨豆浆剩下的渣子也不扔，再和上萝卜缨、南瓜之类的各种蔬菜煮熟一起吃，这就是当地著名的食物“和渣”。 

　　胆固醇高，每天吃两块红薯 

　　李时珍曾说过，“红薯食之使人长寿少疾”、“红薯能补中和血，暖胃，肥五脏，充粮食，延年益寿”。 日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果胆固醇高，可以每天早晚吃两块红薯。蒸煮或烤都行，最好与玉米搭配，这样食之甘爽，保健益寿。 

　　老人多吃栗子防腰腿痛 

　　栗子对老年人的腰腿痛有非常好的食疗效果。老年人肾亏、腰腿无力或小便频者，早晚各细嚼慢咽生栗子1~2枚，常食有效。吃的时候要生吃细嚼，把它嚼成浆，然后再慢慢咽下去。

　　牛奶喝多了孩子横着长 

　　我们医院有个教授的女儿总不长个儿，有人建议她让孩子把牛奶当水喝。她就每天给孩子准备1升牛奶，让她带到学校去喝。结果呢，这孩子不是竖着长，而是横着长！大家都知道，一袋225毫升的全脂奶热量是150千卡，低脂奶热量是100千卡，就是脱脂奶，还有85千卡热量。所以，孩子把牛奶当水喝，这一天要喝进多少热量！ 

　　冬天多喝生姜当归羊肉汤 

　　羊肉功效同人参。汉代《伤寒论》中收载有著名的“生姜当归羊肉汤”，是我国第一个食疗方。非常容易做，两片当归，多搁点生姜，再搁羊肉，这样熬出来的汤，冬天喝了以后，浑身发热，特别健康。 

　　心脏不好，适当吃点土豆 

　　土豆含碳水化合物高达15％~25%，超过其他所有蔬菜，其含蛋白质也比一般蔬菜多，还含较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤以钾含量最为丰富。心脏病特别是心功能不全患者，均有不同程度的浮肿，常服用利尿消肿的药物，易导致体内钾的丢失，常吃土豆既可补充钾，又可补充碳水化合物、蛋白质及矿物质、维生素。 

　　老年人便秘多吃菠菜 

　　老年人便秘比较多，可以多吃菠菜，菠菜质滑而利，可以通便。《随息居饮食谱》认为，菠菜能“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之”。同时，美国哈佛大学发现，菠菜对保护我们视网膜的功能也有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。

　　本报综合