人民网上海9月4日电 离中秋还不到一个月，上海五星级酒店、品牌面包房的月饼已早早上市。今年时逢小年，又受高温天气的影响，月饼市场并不景气。

月饼销售以零售为主 天价月饼无人问津

上海食品协会烘焙专业委员会秘书长高克敏说，今年上海的月饼产量缩减至去年的七成。相比于去年的22.2万吨的销量，今年的月饼的行情大不如从前。

在上海国信紫金山酒店，人民网记者看到正在出售的月饼只有一种，价格为每盒228元。而前来购买月饼的人寥寥无几，偶尔有人来询问也是酒店旅客，带上几盒上海月饼回去做伴手礼。

而在上海浦东香格里拉酒店，月饼销售的较为火热，有三种梯位的价格分别是198，238与358元，现在只剩下238元的月饼，其他价格的已经全部售罄。当询问是否有更高档次的礼盒时，服务员强烈建议记者购买酒店推出的1988或者2988元的礼盒，包括月饼、酒、茶、甜品、南货等一系列礼物。记者表示可能需要大批量采购，销售人员赶紧给记者留下联系方式，生怕错失了记者这个“大客户”，同时一再表示存货够多，今年卖得并不好。

上海食品协会烘焙专业委员会秘书长高克敏表示，已经有两家专为五星级宾馆代工的月饼厂负责人向他“诉苦”，说往年收到的订单都在2万盒以上，而今年到目前为止都只有2000盒，仅为往年的一成。而一些非常规内馅、更费心思制作的豪华月饼，今年的产量也下降了一半以上。

自用鲜有买礼盒 散装讨喜市民

除了这些高级酒店的月饼，上海老字号的月饼今年定价则与往年相比没有太大变化。记者在福州路的杏花楼看到，今年杏花楼的月饼从75元一盒至688元不等，店员向记者介绍极力推荐82元一盒的月饼，说着是杏花楼目前为止卖的最为火爆的一款。据杏花楼负责团购业务的销售人员向记者透露，今年的团购业务并不多，主要是以零售为主，争取以物美价廉赢取市场。

市民荀女士这几天在逛超市买月饼时发现，去年卖二十元一斤的月饼，今年只要十五元。在沃尔玛、家乐福等超市里，高价月饼也没了踪影，摆在货架上的多是普通市民都能接受的平价散装月饼。

“自己吃很少有买礼盒的，买的都是包装费，月饼的区别就是馅不同，自己吃散装更实惠。” 荀女士对今年月饼的价格很满意，“送亲朋好友的礼盒今年的市场价200元左右，没见到天价月饼，价格很合适。”

平价月饼、简装月饼也得到了市场的青睐。以中秋节前月饼销售情况同比对照为例，上海世纪联华中环店今年7月1日至8月29日，盒装月饼销售额49968元，比去年56725元下降11.91%；简装月饼今年销售额128098元，比去年的111782元增加14.60%；生鲜月饼今年销量达到152130元，比去年110221元增加38.02％。（陈晨）

 

□晨报记者 徐运 张谷微 李宝花

　　距离中秋节不到一个月的时间，按照历年惯例，在这个时节月饼券已经开始反复流转——送礼者、受礼者、“黄牛”……但今年，受政府限制三公消费政策等的影响，礼少了，月饼的销售也清淡了许多。

　　昨天，记者来到“黄牛”传统的聚集地福州路、山东中路路口，发现“黄牛”的表情都显凝重。说到今年月饼券价格和去年的比较时，一名“黄牛”索性大喊：“你不要跟我提去年。”

　　“黄牛”抱怨：“不要跟我提去年”

　　月饼销售已经进入旺季，“黄牛”收券也进入高潮。

　　“月饼票要伐？”昨天下午在福州路、山东中路路口，六七名月饼券“黄牛”不停地吆喝，路人只要稍停片刻，他们就会和人搭话。但在十五分钟内，大约只有三人停下来与他们买卖月饼券。

　　一个年轻人问“黄牛”手中88元的月饼券回收价是多少。“50元”“可是去年这个时候不是可以收到60元吗？”听到这话，该“黄牛”似乎来了气：“你不要跟我提去年，去年这个时候(月饼店)门口多旺啊，现在你看看才多少人。”随后他又抱怨道：“今年来这里买卖票子的人比去年少一半。”“黄牛”，作为市场最灵敏的神经末梢，一句“不大灵”似乎为今年的月饼行情定了调。再看近两年新兴的网络市场——行情也是看跌一片。记者在京东、天猫等网上商城搜索了几款往年热销的中高档月饼礼盒券的行情，与去年的价格相比，各大商城最低价基本要比同一品种去年的最低价要低。

　　例如，市场价598元的哈根达斯彩云追月月饼礼盒券，截至前晚8点，天猫的最低价是475元，而去年是484.38元；市场价208元的克莉丝汀松露缘月月饼礼盒券今年京东最低价为178元，而去年是207元；市场价358元的新雅豪华提篮月饼礼盒券今年天猫的最低价为236元，去年为264元。

　　传统月饼企业：立足大众，控制高端品

　　距离中秋节仅剩一个月时间，政府限制三公消费的政策是否会造成今年月饼的量价齐跌？杏花楼、功德林、新雅等传统月饼生产企业都表示，由于立足于大众消费者群体，他们受到的影响相对较小，但高端月饼会有所控制。

　　据杏花楼集团有关负责人介绍，有政策方面的宏观因素，加上今年的天气比较炎热，这些都是客观存在的，因此对今年的整个销量尚无法给出一个明确的判断。不过，集团对旗下杏花楼、功德林、新雅等知名月饼品牌今年的销量还是有信心的。

　　据介绍，杏花楼、功德林、新雅这些品牌的定位是以大众为主体，绝大部分产品都是面对大众群体，只有很少量的200多元的高端产品。该负责人也坦言，有关方面限制的基本上是那些豪华的、奢侈的、顶级的礼盒产品，因此，对于占比很少的那部分相对高端的月饼，今年的产量估计会有所控制。

　　在价格方面，今年杏花楼、功德林、新雅等品牌的月饼价格总体上将维持去年的水平，只有极个别的会有每盒1-2元的上涨。

　　高星酒店月饼：自降身价，争取零售市场

　　相比而言，高星级酒店的月饼受到影响比较大。月饼生产量总体缩减、高价月饼礼盒悄然自降“身价”、月饼销售更多转向企业和个人……中秋临近，在公务消费减少等系列因素的影响下，当下正处月饼销售高峰期的各家酒店正纷纷调整策略，试图继续在中秋商机中分得一杯羹。

　　浦东香格里拉酒店今年推出了7种月饼礼盒，价格从198元到358元不等，其中5种月饼礼盒已经销售完毕。与之类似的是，明天广场JW万豪酒店去年推出了338元和238元两种月饼礼盒，今年只推出了唯一一种238元的礼盒。市旅游行业协会饭店业分会会长黄铁民认为，这种情况在往年比较少见。今年酒店主动放弃一部分高价月饼，说明市场正在逐步回归理性。

　　在今年月饼的具体产量和销售情况方面，JW万豪酒店未作出具体回应，波特曼丽嘉酒店则称今年的月饼生产规模与去年基本持平。但市中心一家高端商务酒店相关人士透露，来自政府部门的月饼订单相应减少，今年整个酒店行业的月饼生产量总体缩减已成定局。“今年很多酒店基本不指望做政府的订单了，销售主要把目标转向公司和个人，酒店目前连零售市场也会尽力争取。”

　　黄铁民认为，部分酒店月饼价格下降是一种好现象。现在绝大多数酒店的月饼生产都是外包的，这些月饼被冠以酒店名头后就身价暴涨，动辄两三百元一盒，这对普通消费者来说根本不实惠。“现在很多酒店都把高价月饼当成了一种买卖来做，离普通消费者的需求已经很远了。”

 

时间:2013-08-28 11:06:00.0 来源: 中华人民共和国商务部

今年上海月饼市场大打亲民牌，据上海月饼节数据，200元以内的盒装月饼占市场78.6％，占比比去年提高6.2个百分点。同时，401元以上的高价月饼礼盒只有14种，数量比去年19种进一步减少。

根据上海糖制食品协会统计，今年上海销售的单只月饼有778种，其中，与去年价格相比持平有750种，调低有4种，调高的24种，调高幅度为0.2－1元/只。盒装月饼共406款，与去年价格持平的有345款，调低的19款，调高的42款，调高幅度2－10元/盒。在沪上36家著名企业中，也仅15家企业有调高品种。

此外，今年上海市场月饼于7月18日开炉，但开炉后的一个月里，行业前期销售不理想，出现了10—20％左右的下滑。

发布日期：2013-08-30   来源：南方日报   浏览次数：1856

 

中秋节即将来临。在中央反腐倡廉、限制“三公”消费规定的影响之下，火爆一时的“月饼经济”，眼下显得冷清许多。连活跃于街头的月饼票贩子，也因无利可图变得垂头丧气。为了拉动销量，商家只好降价的降价、促销的促销，甚至不惜给员工摊派任务发动全员推销。

　　“今年的月饼还没来”

　　眼看中秋临近，在越秀区一家大型事业单位工作的叶先生发现：今年居然还没有收到一盒月饼。“往年从中秋节前1个月开始，就陆陆续续会收到一些月饼，今年，我们整个办公室还没有出现一盒月饼!”

　　叶先生说，他家在广州的长辈和亲友比较多，所以中秋自己也要送一些月饼出去，往年大多都是收到月饼礼盒后再转送的，但今年，“只好自己花钱买了。”

　　白领程先生也遇到类似的情况，按他说法，今年月饼简直是“颗粒无收”，这种情况超出了大家的预料。“也许后2个星期会有吧，但即使有肯定也非常少。”不过，他淡定地表示，本来月饼这种应节食品也就是过节聚会时吃上一次半次图个气氛，也不需要多少。

　　千元月饼无人问津

　　餐饮商会代表宋佳玲分析，今年中秋离国庆较远，按照惯例，属于月饼销售“小年”，影响到月饼销售。

　　在一家知名糕点专卖店里，多款月饼被摆放在透明的橱窗里。记者看到，这些月饼的价格从几十元每盒到几百元每盒不等，最便宜的一盒65元(400g、8个装)，最贵的888元(1700g、16个装)。店员透露，虽然今年店内提供了丰俭由人的选择，而且普遍加量不加价，但前来询问购买的顾客并不多。

　　记者在一家超市看到，目前礼盒装的月饼价格主要有从300多元到100元以内的，68元一盒的、38.8元一盒的、23.8元一盒的……包装都简洁大方。散装月饼有12元一斤的、19.8元一斤的，还有32.5元一斤的。销售员告诉记者，该超市32.5元一斤的散装冰皮月饼比较受欢迎。

　　据其透露，早几年的时候随着原料成本上涨，本地几个强势的月饼品牌一年比一年要贵一点，今年有的反倒降了。而且因为销量不如以往，还可能提前促销。

　　今年月饼市场的平民化，也显现在网络销售平台上。截至记者发稿时，“稻香村”天猫旗舰店卖得最火的，是59.90元的蛋黄月饼，目前已售出35889盒。在元祖的天猫旗舰店，虽有1880元、1580元的高档月饼礼盒，但销量均为零，仅只998元的卖出了一盒，而过了千元的，连月饼券也几乎无人问津。

　　公款消费受抑打击团购

　　而作为月饼市场中流砥柱的团购消费今年也特别不给力。据今年中秋节月饼消费市场的一项业内调查称，在月饼消费的动机中，51%的消费者是自己购买食用，比去年的比例几乎翻了一番;31%的消费者是作为礼品馈赠他人的，与去年基本持平;18%是公司集体采购月饼或月饼券，这一比例比去年下降了近三成。

（即去年自购25%，31%自购送人，46%团购）

　　今年月饼市场的销售起码要下降二成，这是市区不少厂商目前给出的保守预计。按惯例，目前是礼盒月饼团购的第一轮高峰，然而不少厂商团购冷冷清清。据业内人士透露，对高端月饼厂家来说，今年高端月饼礼盒的团购销售预计下降五成以上。

　　记者从珠江新城一间星巴克咖啡店了解到，公司今年新推出了“星奕”、“星悦”、“星情”三款中秋月饼礼盒，2种规格的售价分别为298元和428元，价格与去年相比变实惠了一些。如果团购10盒以上，不仅能享受8折优惠，额外还将有买一盒送一张咖啡券的“福利”。按照星巴克咖啡每小杯均价30元左右计算，等于又送多了约1折。店员称，这样的折扣“前所未有”。

　　高端礼盒月饼遇冷，让不少厂商焦灼。“往年这时候团购已经做得七七八八了，今年还没几家”，一家月饼大企业经销人员说，今年高端月饼礼盒团购肯定没戏。据一家专做团购的星级宾馆老总坦言，今年即便是团购，也是以外企、民企等福利性团购为主，价格以100元左右的为主，“上了200元的月饼就卖不动，只占不到一成”。

　　月饼票贩子无利可图

　　往年靠收购月饼票发财的票贩子们，今年因无利可图变得垂头丧气。

　　据业内人士介绍，月饼券看似便利，其实催生了一条“灰色利益链”——生产厂家销售月饼券，收到月饼券的人将不用的月饼券出售给炒卖月饼券的黄牛，黄牛再把月饼券卖回厂家，厂家再销售或索性收回。这将月饼变成了“期货”，衍生大量泡沫。

　　宋佳玲认为，中央反腐倡廉的规定则直接打击了满足送礼需求的月饼券。她说，“往年这个时候，商家的月饼券都已经销售六成以上了，今年大多数商家还不足四成”。月饼票泡沫眼看破灭。

　　一名“黄牛”透露，今年行情没有往年好。以前都是以4至5折价格收购月饼票，再以6至7折的价格卖出，每张至少能赚三四十元的差价。今年，收购价格3-4折，出售价格在5折左右，利润少了，买的人砍价也越来越凶。没及时卖掉的月饼票，只好领实物，到中秋前当白菜“甩”了。

　　“购买者多是公司单位及少部分淘便宜的个人，一般都先去酒店问价，然后再来找我们。但今年酒店直接降价打折，我们的价格优势赶不上酒店了。”该“黄牛”说。

　　同时，今年市场上流通的月饼票大量减少，收不到票也成为堵死月饼票贩子财路的一个重要原因

 

　

因受到“八项规定”打击礼品消费等影响，月饼产业链十年来首遭重创，羊城晚报记者调查发现——“卖一季养三季”神话破灭

今年商场里以30、40元一盒的平价月饼为主体，售价七八十元一盒的已算“高档”

　　临近中秋，往年早已摆开架势到处铺货、大肆宣传的月饼行业，如今却让人感觉到一派肃杀之气。羊城晚报记者连日来调查发现，今年整个月饼产业链从原材料供应商到月饼厂家再到包装供应商，无不对今年的行情表现出担忧。

　　记者了解到，由于受到“八项规定”和限制“三公消费”等因素的影响，今年月饼行业迎来了一场始料未及的大规模的销售遇冷。有业内人士分析认为，过去月饼行业“卖一季养三季”的神话宣告破灭，甚至可能从此进入“薄利”时代。

　　产业链：上游企业最受伤

　　“今年月饼产业链中，受伤最深的是咸蛋和包装企业，因为他们的量最大，而提前准备率也比较高。”昨日，广州一家知名月饼企业的负责人对羊城晚报记者表示。其实，经过三十年的行业积累，广东已经形成非常完整的月饼产业链，从原材料咸蛋、莲子等的采购，到包装设计制盒等一条龙的生产，一旦下游的月饼销售出现问题，直接影响上游整条产业链的运作。

　　“月饼的制作非常特别，一般是从中秋前的50多天一直生产到中秋前的几天，而这段时间月饼厂家就根据当时的销售情况对上游厂家下订单。”趣香月饼的相关负责人告诉记者。而在这个过程中，上游的莲子、白糖、咸蛋、瓜子以及包装等企业已经提前备好货，因此，一旦月饼厂家减少订单，对上述企业，特别是中小企业的打击就会很大。

　　咸蛋：价涨40%销量跌30%

　　“广东月饼用料最多的莲子来自湖南的洞庭湖和湖北的洪湖，现在每斤卖到12元，可是今年很多月饼厂家的订单下滑了两成多。”广州一家莲蓉生产商告诉记者，白糖、芝麻、瓜子、核桃、杏仁、橄榄仁等月饼原料的销售也都出现了不同程度的下滑。“这些果仁的种植基地多在广东省外，我们都是早就订好货的，结果月饼厂家订单大幅度减少，我们只能自己承担损失。”另一位在白云区给月饼厂供应五仁等原材料的生产企业负责人说。

　　不过，这些企业的损失都比不上咸蛋企业。“年初禽流感导致鸭蛋产量减少，我们光从省外购买的腌制鸭蛋用的草木灰，每吨就要花七八千元，咸蛋价格比去年涨了40%，现在13克左右的咸蛋每个价格为1.2元-1.3元，但销量却下跌超过三成。”广州一家大型咸蛋企业的工作人员告诉记者，今年中秋期间能不亏本已经算好的了。

　　包装：老板今年少赚20万

　　而深圳的一家专门为月饼企业生产包装盒的企业老板老陈告诉羊城晚报记者：“我们现在仓库里月饼礼盒已经堆成小山。很多老客户一开始订的货后来都不要或者减少订量了。往年我光是中秋就可以赚30多万元，今年最多挣10万元就不错了。”

　　老陈告诉记者：“今年的铁盒和一些高档月饼包装特别难销售，本来月饼包装的利润在8%——15%，但是现在看来生意不景气，我还得多接一些其他产品的包装，比如药品包装等才能维持厂子的发展。”

　　月饼：高毛利时代结束？

　　“我当初选择做月饼，就是因为这是很赚钱的商品。”佛山市顺德苏氏荣华食品有限公司董事长苏国荣在昨日的一个公开场合坦言。

　　羊城晚报记者向多位广东月饼行业的人士调查了解到，目前广东月饼毛利率在20%—40%，毛利最高的是进口月饼，“可能高达80%。”有知情人士透露，进口品牌月饼如双黄白莲蓉的价格多定在200元以上，而同样品种的国产月饼的价格则大多在130元—160元之间。

　　“不过，不管进口月饼还是国产月饼，今年都算是遇到了寒潮。”有业内专家指出，限制“三公”消费等措施的影响将对月饼产业的利润带来根本的转变。“月饼的高毛利时代正在结束，取而代之的将是回归合理的薄利空间，而由此产生的行业洗牌也将到来，一些山寨企业或者打着高端月饼的幌子牟利的企业将被淘汰。”