红豆沙馅儿的蛋糕。这次的蛋清打发很好，蛋糕很松软——当然该项工作是由本高级面点助理完成的。蛋清打发需要不沾一滴水才行，剩下就是打到胳膊酸痛。

昨天有幸吃到大名鼎鼎的河豚，还有稀有的刀鱼，特此mark一下。没觉得河豚如想象中鲜美，河豚的皮还比较耐嚼，如优质的花胶。鱼肉就有点老了，不知道是不是师傅技术不到位呢。刀鱼现在身价很高，小小一条要价3/4百文，不过吃起来也就麻麻地。现在的河豚都是养殖的，据说没有什么毒性了。扬州一带有叫巴鱼的好像也类似，蔡澜前几天还在说呢。