大闸蟹，对对趴。大的是公的，小的是母的。反过来可以看得见公的肚脐形状是尖的，而母的是圆的。公的有膏，母的有黄（卵）。用牙刷洗刷刷直接放锅里蒸10几分钟就好了。

吃蟹必备：黄酒温热边吃边饮，姜末用镇江香醋炒过来蘸可以提鲜味，不过螃蟹有些地方不能吃的，螃蟹的嘴后面连着盖子中的的那个六角形状的东西，就是螃蟹的心脏，有的说是胃。这个东西中医认为是所有食物中最寒的东西。属于大凉之物。忌食！

再看扣开的螃蟹身子（不是盖子），那些包裹在身子上的一丝丝的东西，捏起来出水的那些，是螃蟹的鳃，呼吸用的！属于凉性食物，也是不能吃的，而且不干净！其余的部分，总体来讲除了螃蟹脐（螃蟹底部的，发育至性成熟的公蟹是三角形的，而母蟹是半圆形）和螃蟹的壳以外，都是可食部！

美味佳肴，不过一次不能吃太多，寒性大。一下吃不了的放在冷藏室里面盖上湿布，可以放上几天，不过时间长了螃蟹会饿瘦的，再长会死掉。死螃蟹吃了不好。