每天下午接回八月来，小妞都直呼饿。

明明在幼儿园吃了晚饭的。

不想让她吃太多，于是，红枣鸡蛋米酒汤变成了晚饭餐桌上她最常吃的食物。

营养，温暖又可口。小妞常常喝了一碗又一碗。

一个鸡蛋，几粒红枣，几勺米酒，就这么简单。

米酒，其实非常容易做，只要掌握几个要点，绝度零难度。

材料：糯米一斤，凉开水200毫升，酒曲适量（2克左右）

做法：

1.糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水。。糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水。

2.取出大约2克酒曲，压成末。我试用的是苏州蜂蜜酒曲，是块状的，若是安琪米酒曲，则省略此步骤。

3，米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生。

4.闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中。

5，分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率。每次加入水，都要让糯米充分吸收。加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水。

6，待糯米温度降到比手温略高，大约35°左右，撒入酒曲，拌匀。此步骤很重要，关系到成酒的味道。温度太低，容易发酸。

7，拌好的糯米饭，压平，中间留出一个孔，就是酒窝。

8，盖上盖子，放在暖气上。（盖子不用密封，若是暖气太热，可以用毛巾将盆子包裹，以受热均匀）夏天可以直接在室温下发酵。

9.24小时以后，揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒。

10，糯米块也浮起。米酒就做成了。做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但需要放在温度较低的地方，夏天要放入冰箱冷藏。一周之内吃完为宜。

TIPS:

这是非常简易的米酒制作方法，糯米不用泡，直接煮熟。若是怕煮把糯米煮的太软，也可泡了蒸熟，剩下的步骤一样。

必须用干净，干燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不建议用塑料的。容器不必密封，因为发酵过程中也需要空气。

所有的过程中都不能粘油。

如果气温低，可以发酵36货48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好。

若是发酵后，表面出现白色的绒毛，属于正常发酵现象，不影响食用。若是出现黑色的菌斑，则不能食用，可以将那层米酒舀出，剩下的可以正常发酵。