今天只做面哈，配菜以后慢慢来~~

灰常喜欢拉条子劲道的口感，随便配什么菜，酱。味道都很美~~

皮带面最经典的当然是配大盘鸡了，，涮火锅吃也很8错。。

纯纯手工制作的面，最重要的是水面比例，然后是揉，饧面。。。

富强面粉，盐少量，水适量。地方不同，水的比例也不同。。要选筋度大的面粉，富强粉，雪花粉，高粉都可以。面粉与水的比例大约5比2，面要稍微硬点。图中大约500克面粉，用盐2克，水约230克。

做法：

2，将水徐徐，一点点，倒入面粉中，同时搅拌面粉成絮状，水要一点点的加。。

3，成絮状后，停止加水，将面粉揉成团。。

4，成团的面团放在案板上使劲揉，若此时觉得面难以抱团，可以用手蘸水，徐徐揉进去，揉好的面团比饺子面硬哈。。

5，揉5~6分钟，面团较为光滑时，放入盆中，盖盖子，饧20分钟。

6，将饧好的面团拿出再揉10分钟左右至光滑，，继续盖盖饧20分钟。

7，面团饧好后，继续揉10分钟左右，收团。

8，松弛5分钟左右，将面团搓成粗的条状。

上面的步骤就是三揉三饧，面一定要多揉，揉匀，饧的时间也要够。

9，将长面团，用手均匀分成几个剂子。

10，每个剂子抹上油，放入盆中盖盖子，饧5分钟左右。

11，将剂子逐一搓成长条。

12，再逐一搓细一些，抹上油，整齐盘入盆中，盖盖，备用。
准备工作已经差不多了，从盘入盘到最后成品，最好再能松弛10分钟左右。

皮带面的做法：

取出一根长面条，放入案板上，食指和中指并齐，均匀按扁。

用手执面的两端，慢慢拉长~~皮带面就做好了。这步有点技术含量，一个人没法拍照片哈，这步需要用力均匀，徐徐将面边抖，边拉开。若面足够长，就折叠过来继续抻拉，直到自己喜欢的厚度。

拉条子的做法

取出一根长面条，用手捋成粗一些的拉条子，醒2~3三分钟。

将面条折叠若干次，两只手持两端，边在案板上拍打，边抻拉，面条会慢慢变细，变长，不用担心面条粘连，因为已经抹过油了。。。

锅中水烧开后，将面放入，煮到浮起来即可。过一遍凉水，口感会更劲道。。

纯手工的面，味道杠杠的~~