印象香格里拉---青稞酒酿造

    青稞酒，藏语叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是藏族同胞最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。这次“梦回香格里拉”之行有幸在丹曲的老家亲眼目睹了青稞酒的整个酿造过程，也品尝到了它的厉害。它的酿造过程类似于我国其他地区“烧酒”和“蒸酒”的工艺过程。

                             大缸里先放入发酵好的青稞

将大缸坐在火灶上，并倒入泉水，缸中置一空桶，也叫“接酒器），由于有蒸汽，可能看不太清楚这个接酒器

                     大缸口上再放一充满凉水的容器以便冷却之用


           将大缸和冷却用的容器之间的用长长的布包裹严实防止里面的蒸馏气体溢出

添柴开始加热，密封的大缸里这时就充满了的酒气，酒气上升遇冷（就是那个盛满凉水容器的底部）凝聚为酒，落入大缸中的接酒器中，形成青稞酒。

                                     成品青稞酒

           据说用青稞酒熬的鸡汤是当地人对客人的最高礼节，我们受到了这个礼遇

这鸡汤里全是高度的青稞酒，两位妮子敬而远之，我只能替她们干掉了，因为这是对藏族习俗的尊重

 
                  大嫂在整个酿造过程当中很辛苦，我先敬大嫂一杯青稞酒

鱼儿的长寿面也是用青稞酒鸡汤做的，这青稞酒鸡汤很害人，它直接导致了喝趴下两个半（丹曲的大哥和丹曲老婆算整个的，鱼儿算半个）

                                 丹曲的大哥先被撂平

            这是丹曲的妈妈让我带回北京的青稞酒，足足有五升，都是她亲手制作的

         扎西德勒

                    洛桑丹曲     北京

                               2010-03-04