#够精准，易烘焙#柏翠 PE5322新品1°C智能变频烤箱评测报告

如果有一种美，美到极致，那一定是翻糖。

几年前，就爱上了华丽丽的翻糖蛋糕，前几天，翻出家里的翻糖膏和干佩斯，又开始折腾，直到将剩余的翻糖全部折腾干净才算放心。我用的是柏翠PE5322新品1°C智能变频烤箱，柔软细腻，上色均匀。烤了很多，几米留下四个小的，因为有翻糖小熊一家，他不舍得吃。

翻糖戚风杯子蛋糕

材料：

低筋面粉100克、鸡蛋5个、细砂糖40克、色拉油40克、牛奶40克、白醋（3滴）、翻糖膏、干佩斯、食用色素、翻糖制作工具、防粘垫。

制作步骤：

1、准备好材料，分蛋器分开蛋清和蛋黄。

2、先用手动打蛋器将蛋黄打散。

3、加入色拉油（可用食用油替代）搅打均匀，再加入牛奶，搅拌至油水混合，分两次加入过筛的低粉，搅拌均匀，即为蛋黄糊。

4、蛋清里滴入几滴白醋，用打蛋器打到鱼眼泡，加入三分之一白砂糖。

5、打发到蛋清变的洁白细腻，再加入三分之一白砂糖。

6、打发至有明显纹路时，倒入剩余的白砂糖。

7、蛋白打发到硬性发泡，打蛋器提起有小弯钩即打发成蛋白霜。

8、取一大勺蛋白放入蛋黄糊，由底下向上翻搅拌匀，不要划圈搅拌。

9、再将蛋白全部倒入蛋黄糊中，翻搅均匀。

10、将蛋黄糊分别倒入纸杯，八分满即可。

11、预热柏翠PE5322变频烤箱，上下烤160度，将烤盘放入烤箱中层烘烤25分钟即可取出食用。

12、烤好后的蛋糕取出后倒扣在面板上，晾凉后表面刷蜂蜜，将上色后的翻糖裁成圆形覆盖。

13、翻糖上色：翻糖比较粘，制作翻糖玩偶前，要先在手上涂抹白油，用牙签粘色素，抹在翻糖膏上，揉匀。

我是用干佩斯加翻糖膏，按照1:1的比例调匀。干佩斯比翻糖更容易成型，但是风干的速度很快，制作过程中，注意用保鲜膜覆盖严实。

小贴士：

蛋糕面糊装杯子时，不要太满，七八分满即可。戚风蛋糕成功与否关键在于蛋白的打发，蛋白打发要在无水无油的盆子里，否则影响打发效果，打发一定要充分。通过柏翠PE5322变频烤箱内置炉灯，观察烘烤情况，随时调节烘烤时间。

温度和烧色体验：

其实我最头疼戚风杯子，以前做戚风杯子时，很容易会出现烤焦和烤裂的情况，失败过N次，这次用柏翠 PE5322新品1°C智能变频烤箱，竟然一次成功。烧色均匀，口感细腻，没有开裂和烤焦的情况。

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